冲泡茶叶前要洗净茶壶、茶杯，然后用开水烫过。加放茶叶因人而异，嗜浓者多加，喜淡者则少放。将沸水冲入(水温最好在95℃以上)，满壶为止，然后用壶盖刮去泡沫，再用开水冲净盖上泡沫。盖好后，用开水浇淋茶壶，既提高壶温，又能洗净壶的外表。约过1~2分钟，即可斟品。
对优质武夷岩茶来说，第一泡就决定了这泡茶的质量，而所谓的快出水，尤其以第一泡尤为重要。那么出水要有多快？简单来说，沸水进杯，刮沫淋盖，立即出汤。这个过程需要多久？答曰：熟练一点的话，5秒差不多了。而一旦超过10秒，茶的韵味与口感就会受到影响。
盖碗泡茶如何才能不烫手。
1、选购盖碗如选壶一样，可先试手后再确定购买。边沿斜向外张，以拇指中指稍用力端起时不碰碗身为好。
2、倒水时水量不要十分满。
3、出汤时可先将盖的出水处稍稍错开一点缝隙，以便于出汤。
4、多多练习，以使手指能耐烫些。
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