“白茶”和“白叶茶”是一样吗？

1、什么是白茶？它与白叶茶有何不同？

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

2、“白叶茶”实际是由茶树的“白化”现象产生的。

在大白茶、大毫茶的种园中，偶尔也会看到一、二株与众不同的茶树，茶面呈乳白色，似乎是一种病态，清明过后，气温较高时，“白叶茶”的叶面就渐渐变为“青叶茶”。所以“白叶茶”与“白茶”的最关键区别在于一个是“品种变异”问题，一个是“加工工艺”问题。

“由于基因变异，导致茶树在某个时期叶绿素合成缺失，而生出白化叶片。”“白叶茶的特性是，在最初发芽的第一生长期中出现缺乏叶绿素的白色或黄色幼叶。这白叶随着叶的展开逐渐以主脉为中心，生长恢复成绿色。白叶生长及硬化时的残留有白色部分，但在下一个生长期（相当于夏季）以后，大体上变成正常的绿叶。翌年春茶期再度出现白叶，第二年以后，这些白叶再度变为绿叶，如此周期往复。”

3、白叶茶属于绿茶类而不能算白茶类。

不仅在制作工艺，白叶茶与白茶之间还有茶树品种的差异。适制白茶的福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶等大白茶树种，其叶片均是正常的绿叶，芽叶和梗都披有很多白毛，树态较一般的小叶种树为高大。

现在关于“白叶茶”茶树的报道也不少，只可惜大家没有很好地加于研究、试验。在没有推翻六大茶类的前提下，最好不要把“白叶茶”与“白茶”相提并论，混淆是非。

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