所谓耐泡，指的是茶叶经过多次冲泡后，其汤色、口感没有太大的变化。一款茶的耐泡度，首先是由茶叶内含物质和浸出速度决定的，内含物越丰富，茶叶也就越耐泡。
云南的普洱茶属于云南大叶种，内含物质丰富，有的普洱茶能泡10泡，有个15泡左右，有的甚至30泡依然还有味道，因此茶叶的耐泡度也是衡量茶叶的一个标准，也有人说古树茶的耐泡度比台地、小树茶的耐泡度要好。真的是这样吗？其实也未必全是，茶叶耐泡不仅和茶叶本身的品质有关和制作工艺以及冲泡手法都是有一定的关系的。
茶叶内含物的浸出速度也与加工工艺有关。需要说明的是，同一茶叶内，不同物质的浸出速度也是不同的。
另外一个影响耐泡度的关键因素是冲泡条件。研究表明：水温越高浸出度率越高；水温越低浸出率越低；冲泡时间越久，浸出率越高。当然，耐泡度还与叶片的老嫩程度有关，其实也属于内含物范畴。
研究表明台地茶和古树茶的内含物总量没有明显区别，只是不同物质的比重有所差异。从这个角度理解，说古树茶比台地茶更耐泡是没有科学道理的。那为什么人们往往感觉古树茶更耐泡呢？加工工艺使然。揉捻是影响茶叶内含物质浸出速度的关键指标。揉捻有两个目的，一是破坏细胞壁，使茶叶冲泡时，内含物质容易浸出来，揉捻越重，水浸出物的速度也就越快；二是做形，古树茶往往要追求条形，不敢重度揉捻，所以相对而言，古树茶偏甜且耐泡些。
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