【食全食美】不用油炸煎炒的懒人凉拌下酒菜

 这是一道快手方便的懒人凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过高温油炒的痕迹，用原始的凉拌方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。

不用油炸煎炒的时令下酒菜----凉拌蒜薹

主料：蒜薹300克、红辣椒20克

辅料：红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣

凉拌蒜薹的做法

1、把蒜薹去掉尾部，切2公分长的段，红辣椒洗净切小丁，大蒜切末

2、汤锅加凉水大火烧开，加几点植物油，加蒜薹、红辣椒拌均匀，烫到蒜薹变色捞起，立即倒进凉水里过凉捞起

3、装碗加盐拌均匀，把大蒜末、鲜味汁，白糖、香醋调成味汁，倒在蒜薹上面拌均匀，加红油拌均匀即可

​小贴士

1、蒜薹不要煮太久否则口感不好，也不要太生，否则很辣 2、没有鲜味汁的可以不用