重庆火锅大家吃的带格子的一般都是九宫格，但有些时候觉得每一格还是分得有点小，四宫格的话就刚合适。现在在成都看到四宫格就晓得多半是他家。
「每天现炒料，蒜泥用石缸捣」
每天下午要上客的时候，一个大叔就要把大石缸搬到门口来捣蒜泥，这样一杵一杵碾碎的蒜泥放到油碟里面蒜味才够浓。
大龙的火锅底料一直都是当天炒当天用，一大锅海椒用铲子翻来翻去，光是闻到味道就刺激！
老重庆吃法，绝对不踩雷
「每片都要大保健的嫩猪肉片儿」
吃重庆系火锅必点的当家招牌，每片肉都要大保健之后，用清油泡起才能上桌出场，可能是火锅里面过场最多的肉。
煮得差不多就可以吃，不用像老肉片那样煮很久才入味。按摩过的猪肉嫩气入味，就像把锅底的重口味完整地复制进了嘴里。
「不带骨头的火锅牛排」
这儿的牛排不是那种带骨头的牛排骨，纹理漂亮带筋，还提前码了料。
比嫩牛肉和麻辣牛肉口感更微妙，略带一点肉筋的脆，瘦的部分嫩气，搭配在一起很巴适。
「肉粒多多的小白猪午餐肉」
大多数午餐肉我们吃到的还是梅林，当然也有之前被各种安利的世棒。他家用的小白猪真的很小众了，光看表面的肉粒就很多的样子。
煮好之后感觉比梅林咬起更紧实些，味道也刚好不咸，个人觉得肉感满满的一款。吃惯了梅林换一种试试也可以的。
「要自己舀下锅的香菜圆子」
来他家必点！调好味的香菜肉馅儿直接给你端一大碗上来自己下。
香菜的香气完全剁碎在肉泥里，圆子尽量不要下那么大，好得快也更入味。
前几次没点到的，每样来3份
「手撕屠场鲜毛肚」
对他们毛肚的品质老板是绝对有信心，每天亲自去买，上菜之前xuan撕。毕竟重庆人对毛肚的挑剔程度真的令人发指。
拈到筷子上很有坠感就能看出确实新鲜，几秒钟一片几秒钟一片，脆嫩化渣，一个人都可以烫好几份！
「腰花」
腰花他家的还要给你打一个生鸡蛋在上面，huo匀之后沾满蛋液再下锅，口感更是丝般顺滑，很安逸！
「千丝牛肚」
不是毛肚也不是千层肚，大部分人一般都喊牛板肚。每天限量，喜欢吃的朋友最好就先点两份慢慢吃。
嚼起比千层肚更厚实更有肉头，感觉是毛肚和千层肚的合体版，吃起特别爽。
「大崎蟹肉」
蟹肉棒算是这次比较意外的一款，其实本来就只是想点来试下，并没有抱太大期望。
这个牌子的蟹肉品质确实可以，不像有些吃一口全是面粉感。一丝一丝地还能分开，稍微煮久点也不会散在锅里，重麻重辣完全渗透了进去。
「现磨豆花」
他家豆花是每天下午现磨现点，很新鲜，煮到他们的锅底里面辣得你跳！又嫩气又过瘾~
「干贡菜」
感觉贡菜煮火锅的话干的比新鲜的要好吃些，没得那么水垮垮的，就是很直接的干香脆爽。
「最近很火的冰汤圆，人手一碗」
新上的冰汤圆最近也是超火，现在是来吃火锅就人手一碗的节奏，解辣凉快，很适合夏天。
里面加了碎冰，醪糟也放得很足，吃了辣的来一口真的min甜！
他家之前的酥肉和红糖糍粑是吃过好几次了，都是现炸的。
大龙火锅 成都店
联系客服
