羊肉泡馍又叫羊肉泡或者羊羹，其中以陕西西安的最有名，羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
因为羊肉泡馍暖胃耐饥，所以一直以来都为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，一饱口福。
主料就是面粉，羊肉羊骨，木耳，粉丝，香菜
辅料有，盐油姜葱，鸡精，八角，草寇，草果，花椒，小茴香，豆豉酱，桂皮，胡椒粉，香叶
1.准备好羊肉和羊骨。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
5.加入清水，烧开，撇去血沫。
6.加入调料包。
7.大火烧开，转文火，煮至2小时。
8.捞出羊肉，切成片。
9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。
10.将面团揪成大小相同的剂子。
11.擀成圆片。
12.放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。
13.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。
14.加入黑木耳煮熟。
15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。
16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
17.将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。
18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。
小贴士
喜欢吃辣，可以加上红油
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