【食全食美】山西特色小吃-煎咸黄米饺

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煎咸黄米饺

主料：黄米面 500G ，清水适量

辅料：豆腐 100G ，韭菜 20G ，熟土豆 1/4 个，熟黄豆粉适量

调料：盐半小勺，五香粉适量，食用油 1 汤匙

制作方法：

1. 豆腐捏碎，韭菜洗净切碎，放入容器中，加入一汤匙食用油，半小勺盐，一点五香粉，拌匀

2. 放入 1/4 个蒸熟的土豆，碾压成土豆泥，拌匀，成为馅儿

3. 黄米面中慢慢加入清水，和成面团，将面团拨散放在屉布上，上锅大火蒸 20 分钟，取出扣在大盆中

4. 用手粘清水，趁热不断拍打按压黄糕，使其成为柔韧光滑的面团，抹上油防干，黄糕就做好了，挖一块放在碗里，浇上自己喜欢的配菜就可以吃了。从黄糕中切下均匀大小的小块，准备包饺子了

5. 手上拍一点熟黄豆粉防粘，取一块蒸好的黄糕放在手中压扁

6. 放上馅料

7. 捏起来成为大饺子

8. 所有的饺子依次做好

9. 不粘锅里放油，中小火，将大饺子放入锅中，三面均煎至金黄色即可

食与家——用食物记录生活 图片来源：网络