【食全食美】韶关名吃——油罩糍

简介

油罩糍是广东省翁源县的特色小吃，用生米粉熬浆煎制而成，有的只是加了葱花去煎的，也有加一些萝卜丝、南瓜丝、竽头丝或加鱼片的。油罩糍看上去是外焦内松，闻上去香气扑鼻，吃起来别有一番滋味。

油罩糍起名是由于其制作方法，用一个叫油罩的工具，盛上米浆再放入油锅里煎出来的，故得油罩糍。

做法

1，用打浆机把米打成浆，将其中三分之一放入锅内煮熟，盛起后与另外三分之二的生浆混在一起，加入适当的盐，配合个人口味，可适量加入香葱。完成后如下图所示(注：下图添加的是芝麻)。

2，把油倒入锅内，油的份量到能淹没油罩即可，若不能买到油罩，可用类似厨具替代。油锅烧开后，把米浆放入油罩内，可配合个人口味在上面加些小鱼。

3，下锅。几秒钟之后，轻轻晃动油罩，糍会自动脱落。

4，炸成金黄色后即可起锅。

特点

外层是香香脆脆的，里面很松软，因为加了香葱，尝起来很可口。