猪肺现在很少在餐桌上看到了，我觉得没有吃它的人，都在错过美味，不怎么吃可能是觉得不养生吧。最近朋友家里杀猪，知道我特别喜欢吃，就把猪肺拿给了我。其实猪肺的做法儿很多的，不过第一步永远是这个！就是把猪肺用热水焯一下，多焯几次更好，因为这样做可以去除猪肺本身的“腥”味儿，现在大部分人第1步都在做错！相比诸多做法儿，我还是喜欢炒的，尤其是猪肺炒大蒜，这两者绝搭。有些人可能凉拌过猪肺，但是这样炒会更好吃，大蒜的味道和猪肺的味道可以很好的融合在一起，有大蒜掺杂在其中，味道是非常不错的。喜欢的朋友们快点动手吧！

猪肺炒大蒜

By 璐瑶20082008

配料：

猪肺 500克、蒜 500克、料酒适量、精盐适量、食油适量

烹饪步骤：

1.将大蒜洗净后切手指长的一段段

2.将猪肺洗干净、水里焯一下

3.然后切小块

4.起油锅，加入大蒜杆子先爆炒一下

5.然后倒入大蒜叶炒一下

6.另起油锅，倒入猪肺翻炒一下

7.加入适量的料酒、盐和前面炒好的大蒜

8.再翻炒一下，加一点点水

9.烧一分钟即可起锅啦

烹饪小贴士：

1、大蒜叶和杆子要分开炒。

2、大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。

3、大蒜能保护肚脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

4、猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等。

5、猪肺也可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

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