【食全食美】 最适合宝宝吃的南方特色小吃，瘦肉羹家常做法，

瘦肉羹是南方的特色小吃，深受着很多人的喜爱，尤其是福建等地区的人们，在工作了一天之后都很喜欢吃上一碗热热的瘦肉羹来驱除疲惫。那么多人喜欢吃瘦肉羹不仅是因为美味也因为富含丰富的营养价值，味道非常鲜嫩，今天小编就教大家来做做瘦肉羹吧，一起来学习一下。

材料

猪后腿肉 半斤,干香菇 8朵,熟笋 2个,香菜 适量,柴鱼片 适量,地瓜粉适量,酱油 适量,香油适量,蒜泥 适量,酒 适量,糖 适量,素蠔油适量,盐 适量,糖 适量,黑醋 适量,胡椒粉 适量

做法

1、后腿肉切粗长条，干香菇泡软切丝，熟笋切丝备用。

2、醃酱材料均匀混合，倒入后腿肉丝以手抓匀，加少许地瓜粉搅拌，抓起拌匀的猪肉条反复摔打，增加肉条弹性、黏性。再次加入地瓜粉，重复搅拌、摔打，静置约十分钟，使地瓜粉能牢牢巴在肉条上。

3、取一大锅煮水至沸腾，转小火，将肉条一一放入锅中，以半泡半滚的方式煮至浮起，捞起放凉备用。

4、以烫肉条的热水，直接加入香菇丝、笋丝，以素蠔油、盐、糖调味，地瓜粉调冷水勾薄芡，最后加入肉羹。

5、起锅前滴入黑醋、撒上柴鱼片，盛碗后可点缀香菜、香油、蒜泥食用。

小诀窍

1、胡椒粉千万少许，太多了也不好吃。

2、如果要颜色漂亮可以在出锅后洒上香葱或香菜。

3、如果不加酱油，白白的也很好看，依照个人喜好了。