乌龙茶含大量的茶多酚和多种矿物质,既有突出的美容功效,又具有显著的减肥健美功效。因此乌龙茶具有“美容茶”和“健美茶”之称。
在乌龙茶小讲堂——制作工艺的概述中,我们已经了解了乌龙茶的制作工艺,今天茶韵君将与大家一起来了解乌龙茶的分类。
乌龙茶根据产地可分为以下四种:
闽南乌龙
产于福建省南部的安溪县、永春县等地。名茶有铁观音、黄金桂、大叶乌龙奇兰等。其中铁观音的名气最大。
闽南乌龙做青时发酵程度较轻,揉捻较重,干燥过程间有包揉工序,形成外形卷曲,壮结重实,干茶色泽较绿润,香气为清香细长型,叶底绿叶红点或红镶边。
闽北乌龙
产于福建省北部的武夷山一带,包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。以武夷岩茶为代表,名品有大红袍、武夷肉桂、水仙、铁罗汉等。其中以大红袍最著名。
闽北乌龙茶具有红茶的醇厚又有绿茶的清香, 属半发酵茶。做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而条索壮结弯曲,干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,红镶边明显。
广东乌龙
产于粤东地区的潮安、饶平,丰顺、蕉岭、东莞市等地。主要产品有凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单枞最为著名。
广东乌龙茶总体来说,条索肥壮匀整,色泽褐中带灰,油润有光,汤色黄而带红亮,叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气,独树一帜,而又芬芳馥郁。较为常见的香型有:类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等。
台湾乌龙
台湾乌龙茶,产于新北市文山区(原台北县文山)。因其外形优美,披满白毫,又称“白毫乌龙”,具有润肤、润喉、生津、清除体内积热等功效。
其成品主要经过日光或加温萎凋、室内萎凋 (静置与搅拌)、炒青、回软、揉捻、初干、焙干等。被英国女皇赐名为“东方美人”。
知识补充
岩韵:在鉴赏鸟龙茶的时候,经常会提到一个词“岩韵”,那么岩韵究竟是指什么呢?岩韵是茶的一种韵味,确切地讲应是喉韵——岩茶喉韵。品饮茶时,茶口汤的香气给人以齿颊留香,舌尖甘润,醇厚鲜爽,回味无穷。而岩韵锐则浓长、清则幽远,滋味浓而醇、鲜滑回甘。
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