【茶友话茶】如何鉴别黄山毛峰的真假好坏

黄山毛峰，我国十大名茶之一。毛峰的源产地为黄山徽州富溪地区，品质以黄山风景区的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为最佳。但产量有限，价格较其它主产区贵一些。

特级采摘的标准为一芽一叶初展，1~3级的标准就是一芽一叶，一芽二叶初展，一芽二叶。好的毛峰茶，入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃~85℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2-3次。黄山毛峰茶不宜冷饮，冷饮易导致腹泻。这一点喝茶时需要注意。

鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

1外形:黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。

2香气:好的黄山毛峰，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

3汤色:若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

4滋味:黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

5叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。