我成长在中原地区,如今生活在内蒙古地区,对于这个问题,我来说说自己的看法。
和盛产牛羊的地区不同,在内陆大部分地区,牛羊肉只会在特定时期出现在餐桌上,比如幼时在我家,受当地饮食习惯等影响,只有在过年期间,母亲才会采购一些牛羊肉,其中以牛肉为主,羊肉几乎很少出现在餐桌上。仅有的几次,还留下了深刻的印象,认为羊肉是非常抗拒的食物:因为膻味太重。
后来到了北方地区,吃过不少地方的羊肉,无论是内蒙古地区,还是青海、甘肃、宁夏地区,羊肉都是非常常见的食物。而这些地区的羊肉虽然各有特色,都非常美味,而且几乎没有所谓的膻味。
为什么会有如此差别呢?综合生活经验和实际情况,其实原因不外乎这几种:
首先,这些地区的牛羊大多都生活在广袤的野外,如青海、内蒙古地区,有大量的草原草地,这些牛羊大多是散养在草原之上,以多汁且自然的青草为主饲料,因而少了许多圈养喂养所导致的膻味。其次,和大多数朋友说的一样,羊肉的味道其实和品种也有很大的关系。如今,内陆许多地区也引入了草原羊,在我的家乡,也能够吃到膻味很轻的羊肉了。再次,其实在西北地区,人们一般都会选用羊羔肉食用,而羊羔肉和成年羊的味道差异还是很大的,比较起来,羊羔肉鲜嫩且没有膻味,很受人们的欢迎。
内蒙古的羊肉种类很多,许多地区的羊肉都很美味,其中锡林郭勒草原和乌珠穆沁草原的羊肉较为有名,有空一定要来尝一尝正宗美味的草原羊肉哦!
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