一层一层的盆菜,是年的味道
盆菜精神 丰足团结
每到年尾,不少人就会找预订盆菜的餐厅,只因盆菜在广东和港澳地区里,有特别的象征意义,逢年过节,宗族齐聚的时候,少不得它。
▼在香港举办的万人盆菜宴,开了3000多桌宴席
盆菜是香港新界围村原居民的传统食物,有数百年历史▼
家里人也准备预定盆菜,在除夕的时候开餐,既气派又方便,省了很多做菜功夫。广州的一些大酒楼、粤菜餐厅卖的盆菜从数百到上千元不等,样式很多,可以吃全素,也可以吃得很奢华。
这一期介绍给你们的盆菜,最便宜的99元就有一盘,豪华的也不过600多元,我觉得是很实惠又好吃的选择,这期可以推荐给爸妈看!
尝鲜:99元吃大盆菜
“盆菜”是将鸡鸭鱼肉、干货海味、蔬菜肉丸等材料烹煮后,一层层地叠放进大盆中的菜式。上层是鸡鸭鱼肉、中层是烧肉之类、最下层放冬菇萝卜腐竹等吸汁的材料,从上层吃到下层,汤汁肉香一直渗透进最下层,一盆吃足了所有年味。
盆菜看似简单,但能做好盆菜的师傅非常抢手。每种食材都需要烹煮好后再搭配进盆菜里,从材料选择到摆盆,再到灵魂的汤汁,各有千秋。
盆菜的精髓在于“汁”,即每吃一层食物,能品尝出不同的酱汁香。师傅摆菜完成后,浇上味道浓郁复杂的汤汁,用锡纸包好盆菜,小火焗熟。
加热5分钟,味道已经冲破了锡纸,丝丝缕缕地飘溢,非常吸引,小火温着,围盆而吃,气氛特别好。
因为我们吃的是小盆菜,所以能搅拌一番,将所有材料打乱,吃起来更自在,更香。这个“捞起”的动作,盆满钵满、雨露均沾,好吃得来又有好意头。
2人份盆菜,99元。(其实这一盆我们4个人吃都觉得好丰盛)只能堂食,不能外卖。
别看是2人份的盆菜,材料也有15种,有鲍鱼、鱼翅、大虾、鸭掌、白切鸡、鱼蛋、鲮鱼球、烧肉、花菇、猪手、白菜、白萝卜、炸芋头、炸面筋、发菜。
鲍鱼弹牙、猪手软糯、鸭掌脆爽、烧肉酥香。
肥厚的冬菇被肉汁浸一浸近乎肉味,鲮鱼球和鱼蛋吃得过瘾,最爱是萝卜和面筋,吸味十足,先吮掉烫口的汤汁,大冬天里像是在吃火锅。
吃一口白切鸡都别有感觉。在盆菜汤汁的浸染下,各种不同肉味相互作用,一桌盛宴融汇在一盆里,这就是盆菜的魅力。
99元盆菜每天只售20盆,所以想吃上的话最好预订,店家会根据预定添加数量。
团聚:228元-699元盆菜
根据人数,还有几种规格的盆菜可选:4-5人份228元(堂食)、6人份经典版338元盆菜(外卖)、6-8人豪华版盆菜699元(外卖)等。
这是6-8人分量的豪华版盆菜,699元。
师傅在我们面前摆盆菜,重得我抬起吃力。
汤汁用了十多种材料煮成,尝起来有猪骨、鸡肉、鲍鱼汁、蚝豉等的味道。
有数量更多的鲍鱼、海参、鱼肚、蚝豉和白切鸡等,其他材料和99元盆菜相同。
盆菜如要外卖,店家会配备好材料和盆,弄起来比较繁琐,所以外卖盆菜限338元起,限量预定,一盆足够一家人的分量,买回家后只需要加热一下就能吃上。
盆菜方便、传统、美味,用“一盆”拢住所有人。在岁时祭祀、 大时大节时甚至婚庆典礼时招待客人的盆菜,“赢在团结的气氛”。
最后:99元佛跳墙和8.8元鱼翅捞饭
这家店我之前推荐过,它在芳村这一带是街坊很爱聚餐的食肆,港式粤菜做法,分量大、价钱也不贵。
不变的招牌是佛跳墙,可以吃到99元-148元不等的平民版佛跳墙。
三黄鸡半只、鲍鱼、北海道帆立贝、加拿大贝柱、花胶、海参、素翅、牛筋、雪耳、香菇、虫草花、红枣,浓汤佛跳墙。
佛跳墙的浓汤材料足有数十种,比如清远老母鸡、十年的金华火腿、湛江的土猪肉、广西的水律蛇、渤海海马等等……滋味十足,是传统的粤式靓汤味道。
鱼翅、海参、花胶、鲍鱼、贝柱、帆立贝的豪华可见,还有一些不显眼但融在汤里的干贝、鱼唇、鳖裙、瑶柱、火腿……
想吃嫩滑一点的鸡肉,可以选三黄鸡;想吃鸡味重一点,紧实一点的肉质,可以选海南鸡,海南鸡会稍贵一些,因为是果园散养的走地鸡。
佛跳墙也能外卖,变身丰盛的佛跳墙版盆菜,599元。
最后说说这盘鱼翅捞饭,有鸡块的鱼翅捞饭才卖12.8元(无鸡块版8.8元)。
不管是盆菜还是佛跳墙,吃的都是一口热闹和充足,非常适合聚餐,大件夹抵食,才能得到街坊钟爱。
盆菜优惠
1.店家免费送2人份盆菜!参与活动加客服微信号:13760755142。详情咨询客服。
2.到店吃盆菜,送雪燕红豆沙,详情咨询店员。
过年想定盆菜外卖的记得看下面
外卖热线:13729847507
外卖元朗盆菜:
①经典版本
338元六人份盆菜
(配送的是天河区,越秀区,白云区,海珠区,荔湾区)隔天送达。
②豪华版本
699元贺年盆菜6至8人份
限量50煲,需预订先付款,提前一天预订,隔天送达,十公里以内。
(配送的是天河区,越秀区,白云区,海珠区,荔湾区)隔天送达。
超出配送区域需加收20块配送费,只限广州市内。注,需要当天吃完。
佛跳墙也可外卖
①3人版本经典佛跳墙288元
不限量一年4季可订,需预订先付款,7号结束不接受预订。7号前可以配送,十公里以内,(配送的是天河区,越秀区,白云区,海珠区,荔湾区)隔天送达。
超出配送区域需加收20块配送费,只限广州市内。7号后需自提。
鲍鱼用5头鲜鲍3个,还加送1个大伊面。注:可以急冻保存。
② 6人豪华版佛跳墙599元
限量50煲,需预订先付款,7号结束不接受预订。7号前可以配送,十公里以内,(配送的是天河区,越秀区,白云区,海珠区,荔湾区)隔天送达。
超出配送区域需加收20块配送费,只限广州市内。7号后需自提。)
鲍鱼用5头鲜鲍6个,还加送2个大伊面。注:可以急冻保存。
店名:香港食栈佛跳墙
电话: 18344088232
地址: 荔湾区坑口地铁站D出口人行天桥底盛大蓝庭地下3号铺
营业时间:午市 11:00-14:30 晚市 16:45-22:30
交通指引:1号线坑口地铁站D出口出来后,往左手边走,走下天桥就看到这家店啦。
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