为撒谎叫片儿川呢?因为做的时候需要把食材放到锅里汆一下,而“氽”与“川”同音,本意是浇头材料切成“片儿状”汆熟,时间长了“片儿氽”就叫成了“片儿川”。
片儿川是杭州的一种著名汤面,用雪菜,笋片,瘦肉烹制成浇头,鲜美可口。片儿川已有百余年的历史,最早由杭州老店奎元馆首创,它的特色是雪菜和笋片的搭配在一起产生的鲜美味道。
主料就是 面条,雪菜,竹笋,瘦肉。
辅料有糖,盐,黄酒,生抽,味精,胡椒粉,淀粉,大葱,姜。
1.准备食材
2.猪肉洗净后切片用生粉,料酒,盐,腌制一小时
3.雪菜洗净后切碎,竹笋去壳洗净切片
4.准备面条
5.热锅温油先下猪肉炒至变色
6.倒入雪菜和竹笋煸炒出香味
7.加入开水,撇清泡沫
8.加入料酒
9.同时另起锅水开后把面条下入煮开
10.把面条捞起加入锅中,尝试味道后加盐调味
11.再加入鸡精调味后熄火
12.色香味俱全的片儿川就做好啦,是不是看着就想吃呢
小贴士
1,猪肉片先用调料腌制能保持鲜嫩和去腥
2,雪菜有咸味,加盐的时候要先尝试味道再加
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