中国茶的知识值得深入研究和探讨,但仍有一些十分冷门的中国茶的知识为人所不知。今天就说说五个冷门的中国茶的知识。
一、“Blacktea”是红茶还是黑茶?
大家都知道blacktea是红茶的意思,但为什么是blacktea,而不是redtea呢?难道外国人认为红茶的汤色是黑的吗?其实是这样的,红茶作为最早出口欧洲的茶类,像正山小种,干茶是黑色的,这也是外国人将红茶称为blacktea的主要原因,并沿用至今。
二、如何分清红茶、乌龙茶?
大红袍一听,感觉是红茶,而实际上是乌龙茶。还有安吉白茶这个更迷惑人的茶名,实际上是绿茶并非白茶。还有毛尖茶,如十分有名的信阳毛尖是绿茶,这就给人以毛尖茶就是绿茶的错觉,实际上毛尖茶是茶叶外形的统称,不同类型的毛尖茶茶类并不同,就像“北港毛尖”、“沩山毛尖”,看似绿茶,实际上是黄茶。东方美人茶,一接触让人摸不着头脑,口感、滋味上与红茶相似性高,而实际上也是乌龙茶。
三,红茶越浑越好?
有饮红茶习惯的人经常能发现,放凉后的红茶会有浑浊现象。这是因为茶多酚及其氧化产物TF、TR与咖啡碱形成的络合物,高温时各自处于游离状态,随着水温的降低,通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物,茶汤就变得浑浊。红茶鲜爽度越高,放凉后的浑浊度越高。
四,“金花”的真身其实是真菌
黑茶中的金花在显微镜下就如一朵朵金色小花,这其实是一种真菌,学名是冠突散囊菌,因为形状似花,故有了金花菌这个称号。金花菌不但对茶香有所影响,还有着独特的保健功效,深受众人喜爱。
五,好茶叶和笑话一样,都是有“梗”的!
入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的。绿茶确实茶梗很少,因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩,嫩茶叶自然没有梗。
茶叶除了以鲜嫩茶叶为原料的绿茶没有梗之外,乌龙茶、普洱茶、黑茶等都是有梗的,以成熟的茶叶为原料,不论是压制还是口感,茶梗对茶的品质都是有一定好处的。并且国际上对黑茶的含梗量有着明确要求,如茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。
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