【茶友话茶】茶叶上的茸毛是什么？有茸毛的茶叶味道更好吗？

常喝茶的朋友肯定有注意到茶叶表面上那些白色或金黄色茸毛，这是什么呢？茶叶术语将之称为茶毫。茶毫是茶叶品质重要的判定标准之一，通过茶毫能够判断出茶树品种、特性、鲜嫩程度，有茶毫的茶叶在口感上更好，因此价格更高。

一、茶毫与茶叶品质的关系

茶毫富含多种营养成分，如说茶氨酸、茶多酚和咖啡碱等。茶毫经鉴定发现茶多酚的浸出量少于茶叶本身，而氨基酸含量多于茶叶本身。茶叶制作工艺让部分脱落茶毫覆于茶叶表面，冲泡时，溶于茶汤之中可增加茶香和滋味。就像碧螺春、君山银针等茶滋味醇厚，香气浓郁。

二、茶毫与茶叶外形的关系

有茶毫的茶叶外形更漂亮，更能吸引消费者。白毫银针、白牡丹的茶毫呈银白色。一般情况下，茸毛会随着茶叶的成熟而自然脱落，这就意味着，越鲜嫩的茶叶茸毛越多，在幼枝和花蕾上均有分布。

茸毛是判断茶叶品质的不唯一标准，茶叶品质是在多方面因素下综合的结果。一些不显毫的茶叶如普洱，也是品质很好的茶叶。