【食全食美】柠檬酸菜鱼配方

往期配方作品

柠檬酸菜鱼配比

调料配比；

鱼片500克，泡酸菜100克【切片】，酸萝卜150克【切片】，鸡油145克，大红袍花椒2克，小子弹头干辣椒6克，白醋31克，寿司醋19克，野山椒粒50克，野山椒水21克，盐2克，白糖5克，味精10克，胡椒粉3克，鸡精13克，大骨汤1200克，青柠檬两个【切片，最后放】

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制作过程；

锅内加入鸡油，下入酸菜，酸萝卜，野山椒煸炒出香味，加入大骨汤，野山椒水，盐，味精，鸡精，胡椒粉，寿司醋，白醋烧开两分钟，捞出原材料装入碗内，将鱼片逐片下入汤内小火加热至熟透倒入碗内，将柠檬片铺在上面，另起锅加入色拉油100克烧热，加入花椒，子弹头干辣椒煸炒出香味浇在鱼片上，撒上白芝麻即可。