乌龙，又称为青茶，“茶叶下山出江西，吃碗青茶赛过鸡”，是中国六大茶类中的一种，属武夷岩茶。武夷山是个风水宝地，高山出好茶，也就是“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶。”喝乌龙茶，既解渴又是艺术享受。
不如来说说泡茶品茶的学问。绿茶最以甘醇清爽著称，可乌龙茶也有；红茶最以鲜美浓稠为名，但乌龙茶也有；就连只属于花茶的芬芳幽香，乌龙茶还是有。要说乌龙茶与其他茶类最为不同的特点就在于乌龙茶是“绿叶红镶边”，乌龙茶可谓是集别类茶优点为一身但仍不失本色的中国茶叶大观园中的奇葩。
乌龙
一般来说，喜欢乌龙茶要数福建广州两地人为多数，而且品茗过程十分考究，特别是闽南人和潮汕人为最。就像冲泡过程中也因为需要费些工夫，才得名“工夫茶”。冲泡过程对乌龙茶来说特别重要，只有正确科学的冲泡方式才能完全展现它的色、香、味、形。不同品种的乌龙茶泡出来后也呈现着不同的特色。像武夷岩茶冲泡后，香味浓郁悠长，滋味醇爽回甘，茶汤也显出清澈橙黄的优美；而铁观音，更多的是散发着兰花般的甜美优雅，回味悠长且带着丝丝蜂蜜香，“七泡有余香”的魅力。其他的品种，也是各有特色。
盖上壶盖后用开水淋身
既然乌龙茶的冲泡过程如此重要，只有正确科学的冲泡才能够凸显茶的妙处，因此，每一步骤都需精心炮制。首先，选用高中端的乌龙的话，一套专业的茶具则是必不可少的。饮乌龙茶最为专业的茶具“四宝”，是玉书碨、潮汕烘炉、孟臣罐、紫砂壶。其中最适合泡乌龙茶还是紫砂壶为最佳，这是因为紫砂壶吸水能力强，泡出的香味余韵悠长。备好茶具后，开始泡茶。用山泉水泡是最好的，水温初初开沸最好。用沸水将茶具轻轻淋洗一遍，让茶具保持一定的温度。将茶叶由细至粗先后投入茶壶中，保证碎末沉在壶底，不会堵塞壶口。接着用沸水冲茶，切记不能直接冲注在茶叶之上，要让水徐徐沿着壶沿流淌下去，让茶叶在壶中轻轻打转是最佳。浸泡完茶叶要迅速将水倒掉，这个步骤只是洗茶，并不会流失茶的真味。后第二次注水，冲至九分满，盖上壶盖后还需用开水淋壶身，“内外夹攻”后更能冲泡出茶的香味。就这样按着步骤仔细做好，肯定能饮上一杯清香四溢的好茶。
泡好的茶端放在眼前，怎么品尝才能感知其中奥妙呢？首先闻茶香，将茶杯从鼻处移动到嘴边，趁着热气闻它的香味，闻香时也无需一直将茶杯放在鼻处，可以随意由远及近或由近及远，往返三四回，感受着这阵阵茶香。喝茶时心情悠然闲适，好不快哉，细细品味茶之真味，就是饮茶的乐趣所在。
喝茶虽有乐趣，但也有禁忌。品饮乌龙茶就有三忌：首先，空腹不可饮乌龙，否则会有饥肠辘辘之感，以致于头昏眼花，成了常说的“茶醉”；其次，睡前几小时不可饮乌龙，否则会难以入眠；最后乌龙茶放凉后呈凉性，不要随意饮用，对胃不利。这三点是对于初尝试乌龙的人易踩的雷区，要记住乌龙茶中含有比其他茶类更多的茶多酚和咖啡碱，不注意饮用可能会养生不成反吃了苦头。
品茶时心情悠然
现如今，乌龙茶不止在闽南粤东潮汕一带风靡了，在广州、海南还有岭南等地也越来越受欢迎。乌龙甚至是海外游子和祖国母亲联系着乡情的一根纽带，在思愁满怀的时空里，乌龙扮演着抚慰情绪的重要角色。“桑苎家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。”来尝尝乌龙茶吧，你一定会爱上它！
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