【旅游天地】探访玉溪美食之抗浪鱼

在玉溪市江川区县城之北的抚仙湖岸与澄江县的立昌村交界处，有一个名叫明星的村子，是江川位于抚仙湖西岸的一个自然村。湖岸鱼洞密布，绿树成荫，环境优雅，是江川的旅游景点之一。

明星人民利用得天独厚的自然资源，在捕捞抚仙湖抗浪鱼的实践中，积累了一套独特的捕鱼方法：车水捕鱼。同时总结了铜锅煮鱼配蘸水的烹调经验。使得明星洞鱼成为明星鱼洞景点的招牌菜肴，让游客驻足湖光山色的同时品尝到鱼肉的鲜嫩和鱼汤的美味。这里的明星洞鱼，就是当地人称“小白鱼”的抗浪鱼。

抗浪鱼原名鱇浪白鱼，属鲤形目鲤科白鱼属。大概由于鱼类喜欢逆流而上的特性在抗浪鱼身上体现的比较明显，故被称之为“抗浪鱼”。

抗浪鱼虽然个头小，但是肉质鲜美。铜锅煮鱼的方法，就是取鱼洞中，泉水连同活鱼入铜锅内，加入适量的盐和姜丝，盖上盖子，在专用的小炉灶上用柴火大火一次煮沸，见汤成奶白色，再放入适量的葱段即可。

吃鱼清吃最鲜，但是吃抗浪鱼搭配上一点蘸料，也是一个绝好的吃法。蘸水用干辣椒用火烧后舀细，花椒舀细，葱花，薄荷叶，香菜（芫荽），姜沫，蒜泥备用。先将适量菜籽油注入锅里炼熟，然后放入自制的面酱，辣椒面及适量盐巴在炒锅内炒拌。炒锅离火后，再把花椒面，味精，葱花，姜沫和蒜泥等配料放入搅拌即成。芫荽，薄荷切细另装，随意取用。

食用时，根据个人口味将鱼沾一下调料即可。在湖光山色的地方，洞前树下吃着美味的铜锅鱼，别有一番风味呀~~