说起高端红茶,很多人都会想到金骏眉。大家所认为的金骏眉基本上就是细细的芽头,香高味甜。
一、金骏眉产自哪里?
现在公认正山小种是历史上出现最早的红茶。而武夷山星村镇桐木村正是正山小种的发源地。金骏眉的制茶工艺是在原有正山小种工艺的基础上创新而成的。它诞生于2005年,其显著特点是精选桐木关的高山原料,采摘全芽头制作并且取消了烟熏工艺。因此,简单来说,金骏眉是正山小种的加强版。
金骏眉的鲜叶原料是桐木村内的菜茶种,当地人称奇种,意思就是各种不知名的品种。学术一点儿说就是种子有性繁殖出来的群体种。
二、金骏眉为什么好喝?
好茶的关键因素是好的生态环境。
桐木村坐落在武夷山国家级自然保护区内的黄岗山主峰中下部,在桐木大峡谷里面。今年我们到此地进行航拍,发现桐木关大峡谷巨大的“V”形断裂带,十分雄伟壮观。峡谷两侧植被保存非常完好,峰峦叠嶂,茂林修竹,深深浅浅的绿意盎然。据《武夷茶经》记载,这里有丰富的野生动植物资源,“是具有全球生物多样性保护意义的地区”。茶树寄植在这样完好的生态系统里,茶质的优异是不容置疑的。
一路上山,山路呈“S”形蜿蜒而上。两旁种着茶树。路边溪涧流水清澈见底,水流湍急,洗刷着层层堆叠的嶙峋怪石,俯瞰如同飘落在林间的玉带,时有飞瀑悬挂,真是美极了。打开车窗,清冷的山风吹拂,像身处空调房一样。
据资料,桐木村所在地是福建温度最低的地方,即使在武夷山市内挥汗如雨,在这里依然觉得凉快。我们驱车一直去往山的最深处——江西与福建交界的关坪生产小队。这里云雾多,降水量较大,湿度高。昼夜温差大,我们在村里,中午穿短袖,晚上却得要盖棉被。茶树不规则地生长在山上的岩石边。
作为国家级自然保护区,桐木关内不允许任意砍伐树木的行为,即使一株都不行,连在溪边垂钓也不行,也许钓上来的小鱼也是国家级保护动物呢。由于这边珍惜动植物众多,因此外国人是不允许进入桐木关的。在这样的保护下,桐木关一直处于相对原始的状态。这里种植的茶树是天生天养的,常年唯一一次的管理就是农闲时翻翻土,所谓的无为而治就是这意思吧。一年只采一季茶,茶树能得到很好的休养生息。在这里,人与自然是和谐相处的状态,村民们用这上天的馈赠获取足够的生活所需,日子就这么波澜不惊地走着。
三、金骏眉的品质特征
桐木的茶树几乎没有多少人为的干预,然而由于这里优异的生态环境,金骏眉可谓是天生丽质,原料本身就是极好的,鲜叶带有冷藏后薄荷的清冷感。做成干茶后,有其特殊的高山韵以及难以言表的地域气息。香气是嫩香和高雅的花香,汤水清澈,较厚较为细腻,甘甜绵长,十分清透。
金骏眉产量极少,需七八万个芽头才能做出一斤金骏眉。今年关坪生产小队一户人家做茶约1500多斤,其中金骏眉仅40多斤,因此价格甚为高昂,基本上可称为中国最贵的红茶了。
值得注意的是,近年来市面上出现许多外表全是金灿灿或是油亮亮的金骏眉,我可以明确的告诉大家,这样的茶绝然不是原产地桐木关的味道。金骏眉的外形应该是乌褐或乌黑有光泽,显金毫。希望茶友们购买茶叶的时候多留个心眼。
金骏眉甚为难得,品饮起来那细腻美妙的感觉让人难忘;就像那清晨山野间伫立的少女,微风吹拂着她的头发、她的裙摆,纯洁而飘逸。
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