哈喽，大家好。云南是一个集众多美食为一体的大省。今天我们要来说的就是红河州的一样美食。红河州全称是红河哈尼族彝族自治州，由名字便知这里有着许多的哈尼族。而这哈尼族啊，喜食酸辣之物。
在这样的大环境下，红河屏边除了一道美食-----白河凉鸡。因此菜源自屏边白河乡的白河桥而得名。在当地极富盛名，与宣威火腿在宣威一样，宴席必备之菜，席中上品，深得群众喜爱。白河凉鸡味道鲜辣可口、肉质滑嫩细腻，口感极佳，令人回味无穷。它选用当地未生蛋或未啼鸣的仔鸡，用白鹤山天然矿泉水精心烹制而成。食用时配以特制的酸甜麻辣的小米辣蘸水，才是最好的。蘸水中会加入小米辣、大蒜、酱油、胡椒、葱、大芫荽等作料。水好、鸡好、蘸水好是白河凉鸡味道上佳的主要因素。
人们常说吃过白河凉鸡都这样一种感觉，那就是:
一是眯着眼吃-----怕辣
二是吸着气吃-----太辣
三是笑着吃----解馋。
吃了之后，简直不可收拾，越来越爱吃，吃到停不下来。当地人一想到啊，还会专门驱车过来吃，吃完还不忘带走几只，回家吃。说到这，我都馋了。还在等什么，有机会就一定要尝一尝啊。在白河乡的桥边大小餐馆里都有这道菜，家家门庭若市，生意好到不行。随便选一家舒心的，往里一坐，菜一点，就可以等着品尝美味了。想想都让人咽口水，来吧，我们在桥边等你啊。
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