【茶友话茶】小青柑的醒茶

今天要给大家讲的是本人的一点心得。是在冲泡小青柑的过程之中发现的，其实小青柑也需要醒茶。准确来说，小青柑需要的是醒柑。当然，这里我所说的是全生晒或者半生晒的小青柑、全烘焙的是马上出味，不需醒柑。但是这种味只是挥发油被烤熟后冷却的味道，而且烘焙味非常明显。

一来持续不久，二来挥发油其实本身没什么药用价值，好的小青柑还是需要生晒，使挥发油变成黄酮类物质，所以烘焙的小青柑时间越长就越走味。可惜的是，现在社会上很多人都把那股“烘味”叫作“柑味”还以烘焙柑的白霜作为好的小青柑判定标准，实在是张冠李戴，沐猴而冠。

小青柑醒柑的原理其实很简单，就是要让油包提前泡开再喝。

1，大家可以看到这是一颗刚刚打开的小青柑。

2，我的方法是，先将小青柑洗茶的第一道水，焖10秒钟。小青柑如何醒茶

3，再倒出洗茶水后，再放一次水，焖十几二十秒后再倒出。剩下小青柑在茶碗里面放置一段时间让它冷却后再泡。小青柑如何醒茶

4，冷却后在冲水这时候再泡的时候小青柑如何醒茶大家可以看到柑皮已经非常经过浸泡，非常充盈，而且这时候再泡。热水会从油包里面渗入茶里面，再从底孔出汤。这样就已经能得到柑茶融合的口感。

切记，白霜柑同烘焙柑并不适用，而且可以用这种方法检验出来他们是否是真正的新会小青柑。它们的具体区别，请参考我之前写过的“品小青柑就应该回忆一下恋爱的感觉”这篇文。点击我的名字，就可以查找我之前写过的文章。小青柑如何醒茶这个时候大家，就可以好好的品这颗小青柑了，正宗的小青柑应该是可以泡30-40泡以上的，您学到了吗，尝试好的话，记得分享哦。

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