【旅游天地】特色小吃之大麻花

麻花是特色的传统风味小吃，是用面粉制作，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，具有酥脆香浓等特点。经常在民俗村或者旅游景区都有卖大麻花的，通常都是排很长的队伍，人声鼎沸，生意十分好。

麻花有不同的流派，在各地都十分流行，比如出名的就有天津麻花，山西麻花，陕西麻花，湖北麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花最为盛名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名，湖南新化麻花别具一格。

麻花是油炸的食品，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。南北地域不同有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。

麻花的外形大概有一尺左右长(有大小几种)，有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都不错呢。

炸麻花比较多样 ，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起，下油锅炸，这种方法名为绳子头。

还有一种是 芝麻麻花，做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪 小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。还有一种芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉它们都有焦脆的特点，食之口感都很好。

想学正宗的陕西美食和美食故事的话，那就快关注”陕西大品西安小吃培训“，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，西安大品小吃培训师傅会从开店的经营和须知，技术学习，开店运用，应有尽有!