【食全食美】炖“排骨”时，这一步其实是画蛇添足，很多人都做了，难怪不香！

排骨营养丰富，小时候奶奶总是会喜欢买回来炖给我们吃。后来，一个人在外地，我也开始学着炖排骨。但是很奇怪的是，我炖出来的排骨，总没有奶奶炖出来的香。一直不知道为什么，直到问了奶奶以后才知道，原来我多做了一步！

很多人买回来排骨，都知道要用一些方法把排骨中的血沫和脏东西清除出去，比如说焯水，或者是放进水里泡到颜色发白。但实际上，如果你已经把排骨泡到颜色发白了，就不需要焯水这一步了。

如果你两步都做了，那么处理后的排骨，虽然确实一点腥气也没有了，血沫也没有了，但是同时，它的香味也没有了。排骨如果泡过水，就直接下锅不焯水，这样排骨的香气才不会被彻底抹去，炖出来的排骨才会闻着香。

但是很多人都不知道，总觉得排骨要多泡一会儿，然后再焯水，它才会更干净。其实这是画蛇添足哦。不过，如果是炖排骨汤的话，那么先泡水之后再焯水也是可以的，这样的汤会更清爽不油腻哦。