材料 鬼子姜1000克 盐40克 鱼露 酱油 白糖 白酒50克 花椒 大料 姜 大蒜 杭椒 适量
1、鬼子姜洗净晾干
2、鬼子姜切片,加盐腌制,一般一斤鬼子姜加盐25克左右,我一般是加20克,
3、杭椒洗净晾干,切成花生米大小,
4、加盐腌制
5、大蒜、姜切片备用,
6、腌制好的鬼子姜和杭椒控干水,略微凉一下
7、锅内加酱油大料、花椒煮10分钟,加人白糖、白酒、鱼露烧开,腌渍2斤鬼子姜,放50克酒比较合适,放少了腌出来不够鲜,放凉
8、晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏,加水酱料的量要略微没过鬼子姜,
9、腌制两天就可以吃了,
10、腌制一个星期左右口味更好
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