乌云托月的传说

乌云托月

乌云托月按照菜系划分属于鲁菜系，它是山东曲阜地区的经典菜肴，属于孔府菜，成菜后黑白分明，汤清味鲜，十分可口，而且制作简单，食材便宜易得，是非常受欢迎的一道菜肴，

荷包蛋

另外，在曲阜一带的酒宴上十分常见，又被称作进门点心，因为紫菜颜色乌黑并且飘于清汤之上，形似乌云，另外，荷包蛋宛如皓月镶嵌在紫菜汤中，因此这道菜被称作“乌云托月”

乌云托月的家常做法

食材：
主料：紫菜、鸡蛋
配料：食盐、葱姜、黄酒、鸡汤、清水

步骤：

1.紫菜洗净，用水发泡好放在大碗里

紫菜发泡好

2.清水下锅煮沸，打入鸡蛋，小心的用汤勺翻个面，做成荷包蛋备用

荷包蛋

3.热锅下油，油热后葱姜炝锅，香味出来后锅中倒入适量清水，水开后加入炖好的鸡汤，再依次加入食盐、黄酒，烧开后撇去浮末倒进紫菜碗中，最后再把荷包蛋放在紫菜上面，美味即成

正宗乌云托月

小技巧：

1.新鲜紫菜，冲洗干净，不要有沙质存在

2.鸡汤炖煮久一点，这样味道比较浓，搭配清淡的紫菜才比较入味

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