【食全食美】黄瓜这样做秒变下酒美味

本菜特点：黄瓜皮脆嫩，色泽碧绿，清香爽口。

原料：黄瓜300克，红辣椒2个，红柿椒2个，鲜姜少许，葱白10克，白糖10克，醋10克，香油15克，盐适量，味清适量。

制作方法

1，将黄瓜洗净，纵向剖开，片下带少许瓜肉的黄瓜皮，切成细丝，放碗内，撒上盐，拌匀腌30分钟，滗去渗出的水，将黄瓜片放入盘内，将鲜姜刮去皮，洗净切成细丝，撒在黄瓜皮上。

2，将白糖和醋倒入炒锅内，烧至糖溶化，倒入小碗内，晾凉后浇在腌好的黄瓜上。

3，将红辣椒放水中泡软，洗净切成细丝，将葱白洗净切成丝。

4，将香油倒入锅内，用中火烧热，倒入红辣椒丝和葱丝，炸出香辣味后，迅速将油浇在腌好的黄瓜皮上，并立即用碗扣住20分钟后除去扣碗，加入味精，拌匀即可上桌。