有朋自远方来,必以茶待之。一泡一斟中,传递的正是中国人自古便有的待客之道。
俗话说:“水为茶母,壶是茶父”。可见,若是想要泡得一杯上好的佳茗,茶具的选择也尤为重要。
一、 根据地理位置选择茶具
中国地大物博,幅员辽阔。在历史的发展过程中,各地逐渐形成了不同的饮茶风俗,所用的茶具也是各不相同。
比如说流行于江浙沪一带的龙井茶,泡茶用杯就应以白瓷杯或玻璃杯为上。
再比如流行于广东、福建、台湾等地的功夫茶,则应用到精巧的功夫茶具。
或者是流行于西南地区的盖碗茶,顾名思义,需要用到的是盖碗。
二、 根据“人”选择茶具
在古代的中国,不同阶层的人使用不同的茶具,是身份与地位的象征。在文人墨客眼中,茶具更是彰显自身“雅”的标志,因此有不少雅士会自己做茶具,比如苏东坡就曾给自己设计过一种提梁式的紫砂壶。
现代虽然没有古代那么麻烦,喝个茶还要考虑地位等级,但是人们职业、年龄、性别、兴趣的不同,也会导致喜欢的茶具有所差别。比如老年人喜欢用茶壶泡茶,讲求茶的韵味,而年轻人则更喜欢用茶杯,更在乎观赏性。
三、 根据“茶”选择茶具
“壶添品茗情趣,茶增壶艺价值”。
绿茶茶汤清透鲜爽,适宜使用玻璃杯、壶冲泡,这样更容易观察到茶汤的颜色,以及茶叶在水中舒展的过程。
红茶茶汤红艳透亮,适宜用紫砂壶冲泡。紫砂壶保温效果更好,有利于茶香气滋味的呈现。
黄茶则更适合用盖碗冲泡,既能控制茶汤的浓度,又方便欣赏黄茶所独有的黄汤黄叶。
四、 从茶具本身选择
密度高的茶具(瓷杯、玻璃杯)泡出来的茶茶香清扬。密度低的茶具(紫砂壶)泡出来的茶则茶香低沉。
从保温性来看,紫砂壶>瓷质茶具>玻璃杯。
除此之外,还要考虑到茶具的观赏性,从视觉效果上,茶具的器型要与茶叶相适应。
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