沙茶涮牛肉

沙茶涮牛肉，与涮丰肉媲美，是潮汕人冬春喜爱的食品。

【原料】

牛后腿肉 750 克，生菜 1000 克，沙茶酱（潮汕调味品）150 克，精盐 6克，味精 3 克，白糖 30 克，芝麻酱 50 克，辣椒油 10 克，熟猪油 100 克。

沙茶涮牛肉

【制作】

1.牛肉洗净去筋，照肉纹横切成长 10 厘米、宽 6 厘米的薄片（越薄越好）；生菜洗净，沥干水分。

2.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗。

沙茶涮牛肉

3.餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。

【特点】

肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。