【食全食美】莱芜辣子鸡配方

莱芜辣子鸡

小公鸡1500克（剁块，清理干净），芹菜段100克，香菜段100克，鲜小米辣粒100克，姜片150克，大葱段100克，白芷2克，花椒5克，麻椒5克，香叶2克，干辣椒段100克，盐5克，花雕酒10克，专用酱油50克，辣油50克，味精20克，混合油450克，高汤1600克，

将鸡块放入碗内，加入盐，葱段，姜片，花雕酒拌匀，

锅内加入混合油烧热，加入鸡块炒至金黄色，加入花椒，麻椒，白芷，香叶，干辣椒炒香，加入专用酱油，高汤，味精烧至熟透，加入小米辣，辣油，芹菜段收汁，撒上香菜即可。