林 山
这是1956年到1958年期间，福州城里一个家庭的每日收支流水账，它真实记录了60年前福州城里普通居民的日常生活。
日清簿是过去商家使用的营业流水账。有的家庭也记收支流水账。每天一笔一笔的收入和支出，用毛笔认认真真书写记录。两本《日清簿》，一本封面写着：“1956年4月15日起，杂记”，记录到同年的9月30日。另一本封面写的是紧接着的“1956年10月1日起”，记录到1958年7月30日，两年零三个半月，一天不落，记的都是日常生活的具体开销情况。
翻阅《日清簿》，有许多很熟悉的词句跃入眼帘：“鱼肝油”“鸡蛋糕”“线面尾”“洗汤”……这些家常食品、日常活动，一直伴随着福州市民的生活。
当然，也有许多东西的名称不易看懂。比如，这里记账用的数字和计量符号。
《日清簿》封面
《日清簿》数目字用“〡〢〣〤〥〦〧〨〩十”记录
《记工识字课本》
先说说记账用的数字和计量符号。《日清簿》数目字用“〡〢〣〤〥〦〧〨〩十”。据说这是阿拉伯数字传入以前，我国传统的商业数字符号。这种符号，如果不认识，就像是天书，要“破解”才能明白。1956年“闽侯县扫除文盲工作委员会”编的《记工识字课本》，第一课就是汉字数字从一到十，与阿拉伯数字、记账数字和大写汉字数字的对照表，一目了然。
《日清簿》没有署名，没有印章。很好奇：记账人是谁？干什么的？住哪里？家里都有什么人？日子过得怎么样？
收支中记载有他经常收到“傅群、惠”（可能是儿子）的汇款，和“丙”等看病的记载。但是他姓甚名谁（可能是姓傅），不得而知。退而求其次，看看是干什么的吧。
《日清簿》记载1958年的“二月十日，即农历12月22日，航运管理局开养老谈心会”。他应该是省航运管理局的退休人员。
《日清簿》1956年4月16日记录：“来四月份工资44.75元”，看来他原来是航运管理局的正式职员，每月15日领工资。根据当时颁布的工资标准，他的工资水平相当于七类地区、专业学校高中毕业转正后定的行政24级，接近部队排级干部的月薪46元。
《日清簿》1956年6月14日：“来养老金22元3毛7分。”就是说，他启用这本《日清簿》才两个月，就退休了。养老金，也就是退休金，恰好是工资的一半。
他住在哪里呢？《日清簿》1956年4月17日记：“付房租（三月份的）3元。”可见，他没有自己的房产，是租房子住。1958年6月1日：“厝租入银行摺，每月应交5元。”他是航运局的职工，房租是通过银行交付，很可能租的是公房。根据他开支中有“出城车费”“往东门车票”“西门车票”“往台车票”“新店车票”“西湖车票”以及1956年11月13日的“本街设市”等等来判断，他应该是住城里，大概在南街。
《日清簿》的“夹墙”，也就是折页中间，时不时会夹着一张纸，不注意还发现不了，让人联想起孔府的“鲁墙”。这“纸夹墙”中有一张纸，写着：“1956年10月起至1957年10月底止，13个月。大来170元，去134.21元，留用35.39元。二来257元，去4元，留用265元。自338元。三合538.79元。”这是他的年度工资和工资外收入。“大”可能是指他的大儿子，13个月，总共汇回170元，而花在大儿子及其孩子身上的，有134.21元，他能用的35元。“二”可能是他的二儿子，估计收入比老大高，而且负担也轻，所以共汇回257元，基本上都由他支配使用。他自己虽然退休了，退休金还是蛮高的。父子三人一年13个月收入，可供他支配使用的有538元多，在当时福州居民中，应该算中等收入水平的家庭了。
从看病来说，他本人可能享受公费医疗，因为没有他自己看病的开支。不过家里人生病，还是得自掏腰包，《日清簿》中有“药超出（丙用）2.8毛”“药超额4分”“惠卜（挂）号，医，3毛”“惠药，5.2毛”“萱孙挂号1毛、药2剂2.6毛、车票2分”“幼波端病1元”等等记录。
跟医疗保健和卫生有关的开支还有：“消毒费3毛”“洗卫生酒2.4毛”“六六粉1.2毛”……六六粉是农药，是中等强度毒性的杀虫剂，那时候人们喜欢买来除虫消毒，用它消杀跳蚤与虱子什么的。现在，虱子很罕见了。
他还买公债，要么有投资意识，要么是分配买的。1956年4月17日记录：“公债（居委会首月）2元”，5月15日“公债1元”，10月3日“公债支回3.52元”。我国从1954年开始发行国家经济建设公债，属国债的一种。1959年全国性公债停止发行，1981年开始发行“国库券”。
有一张“夹纸”记着：“1956年10月用，米53斤，7.3元，又4.6毛；柴，3.6元，又4.64元；炭，5斤，2.6毛；房租3元；牛奶3元；生油1斤，6.8毛；虾豉油1.8元；石油6毛；粉面4.25元；添置13.91元；续当7.26元；什用6.73元；点心2.17元；菜等1.34元。”统计一下，总支出61元。而当月收入记载有：公债支回3.56元，傅群来25元，退休金25元，补4个月14.5元，合计收入68元。收支平衡有余。
“夹纸”上的记录可看出收支平衡有余
食品是《日清簿》中最主要的开支记录。
福州居民当年买肉是凭条凭证的，所以《日清簿》有“肉半斤，居委会条，头次，3.3毛”的记录和“猪肉1斤，6.6毛”一笔。后来就改凭证买肉了，“换肉证2毛”，说明猪肉供应证比较重要，工本费要2角。
在主食方面，“夹纸”中有张纸记着：“1956年10月，米53斤，7.3元，又4.6毛。”一个月53斤米，差不多是两个成年人或者一个大人两个小孩的定量。加上面食和副食品，这可能是个三四口人的小家庭。
记录买面食有“切面，2斤，4.8毛；线面1斤，3.8毛”“线面尾4.2毛”“兴化粉1斤2.6毛”“山东粉，2.3毛”等等，还买“地瓜米22斤2.5毛”。现在福州人还常买这些东西吃。
《日清簿》中关于食品开支的记录
《日清簿》启用的第二天，食品开支是：“猪油四对2毛、月饼四对2毛。”“对”，是福州方言“块”的谐音。猪油，是猪油糕的省略记法。那时候，一块猪油糕或月饼，都是5分钱。现在一块猪油糕1.5元或2元。月饼的价格就说不清了，从几元到几十元都有。
过去福州“观我颐”的猪油糕油足味香，糯性强而不黏，入口易溶。可以当饼吃，也可以用开水冲调，香甜油润。《日清簿》还有买“福清饼5对1毛、正顺饼3对9分、光饼6对1.2毛”。正顺饼，是征东饼的谐音，比较大，一块3分钱。福清饼、光饼小一点，一块2分钱。
还有“葱包2块1毛”“鸡蛋糕7毛”“芋粿5分”“菜头粿1.5毛”“春饼1斤2.6毛”“肉丸1斤3.2毛”“粽5个1毛，碗糕8分”“杏仁酥1毛”……非常熟悉啊，几十年了，现在我们依然吃着这些富有闽都风味的糕点，只是价格当刮目相看了。
除了糕点，记买点心的有小吃“燕丸2毛”“元宵丸1.2毛”“点心，鱼丸二粒1毛”。鱼丸是福州著名的风味小吃。还有“扁食1.5毛”。
福州风味小吃是讲究品牌的，所以在10月23日有“点，衣春扁，1.5毛；塔巷鱼丸，1.5毛。合3毛”。9月30日（国庆前夕）“点心，居会值班，1.5毛”。估计是轮到居委会节日值班，点心吃的又是“衣春扁”。
1956年5月6日记载：买肉、淡菜、花蛤、鲜带鱼、油条，共花1元7角5分。超过日工资收入，生活水平蛮不错的。
油条是福州居民早餐桌上的常客，1条3分钱，2条5分，在《日清簿》中频频露面。不过，有时候写成“油扎粿”，用的是方言俗称。
早餐和油条搭配的还有“鐤边蛎饼1.2毛”“蛎饼1块5分”“香干1块1分”“肉绒1毛”“豆腐八匡5分”等等。肉绒，现在多称肉松，是福州的特产。豆腐是家常菜，据说到外地怕水土不服，可以先来个豆腐吃就没事了。豆腐摊位，上面有正方形框格，买几框豆腐就划几格去。福州的早菜，叫“早配”。还有“菜埔4分”“大头菜9分”，高档一点的有“珠蚶4两1.1毛”。现在珠蚶好像见不到了。
滨海临江的福州人很喜欢吃水产海鲜，从《日清簿》看，几乎天天都有买有吃。
水产中，闽江的蚬子，方言称蟟仔，是福州居民的家常菜。过去有句话：“无钱人天天蟟仔菜，有钱人日日鸡鱼肉。”当时蚬子1斤也就一两分钱。
海鲜好吃也不贵。如：鲜瓜1.2斤2.4角、炊鱼半斤1.8角、白力鱼2角、鳗鱼1.5角、马加鱼1.1角、丁香9分、蟹仔2个2.9角、义带（咸带鱼）1.6角、（鱼奇）3分、鲜带2.6角……比较特别的是1956年7月16日的“买鲎”。鲎是福州特产，披甲戴盔、剑拔弩张的史前物种，现在是受保护的了。
猪肉凭证供应，猪的其他部分可能好买些，如：“猪舌1个7毛”“猪血半斤1.1毛”。《日清簿》还有买“番鸭1.4斤1.2元”，以及鸭蛋1粒8分，鸡蛋1粒6分，皮蛋1粒9分。那个“破蛋3个1毛”的记录，体现了闽都人家勤俭持家的传统。
现在吃菜强调多吃青菜，是从保健养生考虑。过去吃青菜，主要是因为便宜。《日清簿》记载的蔬菜品种和价格有：油白菜6分、温菜（空心菜）4分、蚕豆1毛、旗菜5分、花菜6分、芥菜3分、浦林（菠）菜4分、鲜笋8分……
在佐料上，盐是开门七件事之一。《日清簿》记载“买盐1毛”“买盐8两半7分”，这个8两半，就半斤多一点。还有“番薯粉1斤1.5毛”“糖板14两，7.5毛”。
在营养品开支上，过去品种比较少。1956年5月17日买“牛奶，四月份，2.4元”，这是订一个月牛奶的钱，一天8分钱，一瓶。过去牛奶是凭证供应，分短期、半年和长期的。他应是长期的。1958年5月20日记：“牛奶20天2元，移证3分。”只有长期的证，才有移证之说。还有就是1958年5月30日，记载“本日饮鱼干油”。
在水果方面。购买的水果和价格有：“龙眼半斤1.4毛”“龙眼2毛”。龙眼上市，他一次也就买个半斤一斤的，比较节俭。还有：无花果2.5角、柿子4粒1角、栗子1斤4角、鲜柑1角、柑1粒3分、甘蔗2角、枇杷1角、尾梨5分……看得出，虽然福州四季瓜果飘香，但他是把水果归入“奢侈品”，一次只买一点，过过瘾。
说到饮料，那时候非常简单。《日清簿》记载的饮料和价格有：“香片1毛”。香片，就是茉莉花茶，福州特产。“玫瑰茶叶1.3毛”“茶叶1斤2.44元”“甘和茶8分”。另有“糖果5分”“话梅3.4毛”。有一天专门记“冰棒1毛，若冰”，估计是给小孩“若冰”买的。
在文化教育方面的消费，有“学习簿1毛”“扫盲学费4毛”“缴扫盲书钱，7.9毛”。退休的职员，应该不用扫盲。看他的文字，是念过“人家斋”（私塾）的。可能是他家里人交的扫盲学费。而“简化字簿7分”就是他自己要跟上社会的潮流用的了。《日清簿》中，他写的大多是繁体字，有一些简化字，还有他自创的简笔字。1956年10月1日起用的第二本《日清簿》，第一天就有“数簿，100页，4.6毛”，应该就是买这本《日清簿》的。还有“曲本2.5毛”“周报5分”“日历2.3毛”等。还有就是“相片2毛”和“照相，8毛”，后者可能是一家人的花费。
娱乐方面，他喜欢看戏，当然是闽剧，都是当时著名的戏班演出。1956年8月14日“补12晚戏票5张，1.35元”，是陪在外地回来的儿子一家去的，自己平时是一个人去看戏。比如：“剧券，光荣院，赛天然，3毛”“赛天然剧票2.5毛”“早场剧票1毛”“复兴票2.5毛”“复兴早场票1.5毛”“三赛剧票2.5毛”“四赛剧票2.5毛”“文庙看剧，日夜门票，1.4毛”“晚文庙剧票5分”。偶尔，也去看电影。如：“电影票1.2毛”“电影票，居会，2.2毛”“电影票1.5毛，剧票2毛”。
主人公颇有雅趣，从《日清簿》上记载“字画2张，2.4毛”“木胡1.5元，琴线1.5毛”“横笛1把，8角”“漆器2件8.15元，玩物8件1.31元”等等，就可想见一二。
福州自古就有浓郁的温泉文化。他和许多老福州人一样，非常喜欢泡温泉，也是一个地道的“老汤”。《日清簿》隔三岔五就有“洗汤8分，车票6分，合1.4毛”“洗汤1.3毛”“洗汤等1.9毛”“洗汤等8分”“洗汤2毛”“冬节，洗汤”“汤点车2.4毛”“洗汤2.4毛”等记录。“福龙泉洗9分，点心等1.3毛”的福龙泉，是福州老牌的澡堂。他经常去东门洗汤，那是福州的温泉集中区：“洗汤，去东门，1.4毛”“洗汤8分，往东门车点，1.6毛，共2.4毛”“洗汤9分，东门车票1毛，伴（拌）面1.5毛”“洗汤9分、鱼丸1毛、车票1毛”。原来洗汤容易肚子饿，要吃点心的。
除了洗汤，个人卫生方面还有“剪发1.5毛”“剪发一次1.7毛”，好像提价了，好在一个多月才剪一次。
平时过日子，平平淡淡，他也喜欢逢年过节不一样。1956年11月9日，记载：“即十月初七，生日。面2斤、芋半斤、蚬子2分、油菜5分、玻璃1.5毛、点心1毛、太平5毛、豆付（腐）2分、洗汤车票计1.4毛。”这天，他也买鸭蛋，但记录是买“太平”。福州人过生日，都要吃长寿面，也就是线面，本人还要吃两个鸭蛋，谐音“压乱”，寓意太平。家里其他人各吃一个鸭蛋。主人公当然少不了要坐车去洗汤，清清爽爽过生日。
旧票证
1956年4月17日，买“月饼”，说明他喜欢吃糕饼，月饼不一定要中秋才吃。6月9日是农历五月初一，准备过端午节，买了“生仁、术米、蒲艾、粽叶草”，包粽子，挂蒲艾。6月13日注明“瑞（端）午”。那天是端午节，买了“糖、黄烟、香烛、花、荷叶包、香菇、粉干、肉、鱼、猪肚、淡菜、春饼、豆芽、葱、烧酒、花生仁、红枣、油条。共4.6元”。非常丰富，民俗味又浓，真是过节的样子。
9月19日，中秋，买“香烛、花，老酒、高粱”。前一天就买了“中秋饼10块5毛”。12月22日“冬节，羊12两，6.2毛；洗汤车价1.4毛”。1957年元旦“东门车票1.8毛，味和点（2人）3.6毛，看显微镜8分”。这个显微镜，不知道是不是“西洋镜”。1957年元月31日：“是旧历元旦，香糕4对（午点）2毛，鼓山车票二人，8毛。”1958年2月18日“本日春节，气（汽）车票1毛，西湖展览券3分”。登鼓山、游西湖，是那个年代福州的经典旅游项目了。
1958年4月5日：“清明日，清明粿1.2毛，肉3毛，义肉5毛。”6月20日“明日端午”，买了蛤、蛏、蚱血（海蜇红皮）、温菜、燕皮、切面、粉干、春饼、白粿、膏粱、荔枝酒、圭（鸡）老、皮蛋、虾干、香菇木耳、肉皮浮、猪、鲜圣、豆芽、盖兰、太平、珠蚶、鲳鱼、香烛、目鱼、粽、葱等，共6.87元。乖乖，要摆满满一桌啊。
《日清簿》记载的日用品有：“肥皂1对2.1毛”，标明是“工农”牌。“固本肥皂，2对，4.6毛”。现在人家用洗涤液多了，但是还有人用这种肥皂。
“洋火2盒4分”“自来火1包1.5毛”，都是火柴，叫法不同：“洋”是指外来，“自来”是说一划火就来了。“石油1斤2角”“煤油1斤5.5毛”“柴14把，抽（挑）工2毛，3.52元”“煤炭半斤1毛”“煤炭20斤4.6毛”“煤仔50斤1.15元”，都是家用能源，很少电器。“柴配1毛”，引火用的。“炭冇5斤，2.2毛”，冇，是空、虚的意思。木材闷烧成炭，烧透了，放炭瓮里捂灭，就成为冇炭，易燃着但不经烧，也是引火用的。
“被针3分、棉线6分”，这是自家缝被子，福州话“搭被”。“扫手3毛”，扫帚谐音写成扫手，是做卫生的。“洗衣桶1个2元”，那时都手洗衣服，还没有洗衣机。
更多的技术活，是请专门师傅修理，现在叫“购买服务”、请钟点工。《日清簿》记录了一些当年福州的老行当和行情：“修理厨具2.5毛”“修理表5毛”“修理钢笔2.9毛”“修理石磨工钱3毛”“挑水20担1元，每担工4分”“修理鞋5分”“串鞋工2毛”。串，穿，纳鞋。“补伞工2毛”，伞是油纸伞，不小心搞破了，就要请师傅用棉纸和桐油来补。
日常生活还购买：“炖罐1个2.8毛”“锁匙1把2.9毛”“粗纸，1毛”“草纸1毛”，粗纸和草纸都是厕纸。还有“锅盖4毛”“煤炭鐤2.8元”“葵扇1把2.5毛”“洋铁贯2.5毛”“电泡2个8.4毛”“镜框1个3.5毛。玻璃1片1毛”“铁钉2分”“水呼失（热水瓶水壶塞）5分，纸夹6分”“毛巾一条5.7毛，兴化巾一条3.8毛”“被单布9尺3.3元”“布鞋1双4元”等等。
与外界信息沟通，现在上网和打电话是家常便饭，过去电话很少用，只记录了一次“电话2分”，应该是打了一个公用电话。邮政部门收去的钱倒是不少：“寄信（上海）8分”，邮票就是8分。“明字片5分”，明字片是明信片。那时候邮资4分，售价5分。“寄上海、东门1.3毛”“信封纸1.5毛、邮票8分”“寄邵武信8分”。
《日清簿》两年多还记录了两次台风，反映了福州刮台风的自然现象：1956年9月24日“本夜台风”、1958年7月15日“今晚台风”。如今，台风一年能来好几次。
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