藏茶
古人
藏茶
古
人
Storage Tea
茶
茶圣陆羽说：“茶有九难
一曰造，二曰别，三曰器
四曰火，五曰水，六曰炙
七曰末，八曰煮，九曰饮。”
其实，还应有第十“难”
那就是——“藏”
由于茶天生具有吸附性
容易吸附湿气、异味
而导致茶叶变味变质影响口感
茶该如何收藏？
这是一个千年都在不断探索的命题
先来看看古人是怎么做的吧！
藏
古代
藏茶法
唐代：陶瓶、纸囊、丝绢，freestyle
明·丁云鹏《卢仝煮茶图》
尽管《茶经》并没有专列藏茶一章，但在论及茶器时，还是有只言片语谈及了茶叶的储藏。譬如——
纸囊：以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。
罗、合：罗末，以合贮之，以则置合中。
唐人韩琬在《御史台记》写道：“贮于陶器，以防暑湿。”说明唐代储茶用的是瓷瓶，也称为“茶罂”，其形“为鼓腹平底，瓶颈为长方形、平口”。一般用来装散茶或末茶。其实，早在汉代至迟是东汉，就有出土用来储茶的茶罍。
贵族则喜欢用上好的丝绢来贮茶，通常缝一个茶囊，内附夹层，密封性更好；或者将茶饼层层包裹，用时再取。
罗、合
汉·四系印纹'茶'字青瓷罍（湖州市博物馆藏）
唐人储茶用具
纸囊
两宋：茶瓶藏茶，茶桶填灰
宋·刘松年《撵茶图》（局部）
宋代饮茶的主流，基本与唐代相似，以团饼茶为主，而饮茶方式则为烹点。因而，茶叶的形态决定了储藏方式。但，较之唐代，宋人对茶的存放更重视更讲究，在多部茶书茶著中都专列关于藏茶的条目。
蔡襄的《茶录》记载：“故收藏之家，以箬叶封裹入瓿中，两三日一次，用火常如人体温。茶不入焙者，宜密封裹，以箬笼盛之置高处，不近湿气。”宋人的茶叶贮藏方式通常是将茶放到茶瓿中复烘后，用箬笼收藏，放置高处。这种藏茶器，在普通人家一般是用木盒、陶罐盛茶，富贵人家则喜用银盒装茶。
宋·蔡襄《茶录》
宋·赵佶《文会图》（局部）
宋人赵希鹄说得更具体了。他在《调燮类编》中谈到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰，再无蒸灰。”
先把茶叶放进瓶子里，以十斤为量；然后，每年烧大量稻草成灰，填入桶内；将茶瓶放在桶中，四周以草灰覆盖填埋；饮用时，拨灰开瓶，取茶少许；取后，再恢复原状。稻草灰起到了去湿防潮的作用，这很科学。
另外，还有茶笼也是藏茶的器具。茶笼是用来盛放圆形或方形茶饼的器具，一般挂在凉爽通风处，以保持干燥。当茶饼潮湿时，茶笼也可用于焙炙。
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宋·景德镇窑
青白釉带盖瓶
01
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2
茶笼（韦鸿胪）
02
明清：茶瓶茶瓮，还有茶叶罐
明·陈洪绶《品茶图》
至明代，随着团饼茶渐渐退出历史舞台，散茶日益成为主流，带来的转变，不仅仅是饮茶方式，还有藏茶的方法与器具。
朱权《茶谱》是现存最早的明代茶书，其中关于藏茶法基本是前代的延续。
明人王象晋对茶的保鲜和贮藏总结得很精辟：“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭”。换句话说，就是干燥、阴凉和避异味。
到了明代中后期，散茶及其瀹泡法的盛行，越来越多的文人深入思考如何藏茶，其目的是为了从茶上获得更多愉悦的感官体验及精神享受。在此方面，屠隆绝对是个老司机，他藏茶很有一套：
屠隆的藏茶秘笈
“茶宜箬叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。故收藏之家，先于清明时收买箬叶，拣其最青者，预焙极燥，以竹丝编之，每四片编为一块听用。又买宜兴新坚大罂，可容茶十斤以上者，洗净焙干听用。山中焙茶回，复焙一番。去其茶子、老叶枯焦者及梗屑。以大盆埋伏生炭，覆以灶中，敲细赤火，既不生烟，又不易过。置茶焙下焙之，约以二斤作一焙。别用炭火入大炉内，将罂悬架其上，至燥极而止。以编箬衬于罂底，茶燥者，扇冷方先入罂。茶之燥，以拈起即成末为验。随焙随入，既满，又以箬叶覆于罂上，每茶一斤，约用箬叶二两。口用尺八纸焙燥封固，约六七层，压以方厚白木板一块，亦取焙燥者。然后于向明净室高阁之。用时以新燥宜兴小瓶取出，约可受四五两，随即包整。夏至后三日再焙一次，秋分后三日又焙一次，一阳后三日又焙之，连山中共五焙，直至交新，色味如一。应中用浅，更以燥箬叶贮之，则久而不（沾湿）又法：以中坛盛茶，十斤一瓶。每瓶烧稻草灰入于大桶，将茶瓶坐桶中，以灰四面填桶，瓶上以灰筑实。每用拔开瓶，取茶些少，仍复覆灰，再无蒸坏。次年换灰。又法：空楼中悬架，将茶瓶口朝下放，不蒸。缘蒸气自天而下也。”
——屠隆《茶笺》
又如：
张德谦《茶经》：“瓶或杭州或宜兴所出，宽大而厚实者，贮芽茶，乃久久如新而不减香气。”
高元濬《茶乘》:“藏茶莫美于沙瓶，若用饶器，恐易生润。”
许次纾《茶疏》：“收藏宜用瓷翁，大容一二十斤，四围厚箬。
可见，紫砂茶瓶及瓷瓶作为一种藏茶神器，在明人茶生活中得到广泛使用。清代，这类陶瓷茶瓶则更进一步深受爱茶人的亲睐。
明·孟臣铭诗句
紫泥如意云肩茶叶罐
清·橄榄型铺砂大茶叶罐
清·紫砂蓝地粉彩菊花茶叶罐
清·徐飞龙制点彩葵口茶叶罐
除了陶瓷材质，茶叶罐还有金属材质的，以锡制最为常见。
冯可宾《岕茶笺》：“近有以夹口锡器贮茶者，更燥更密。盖磁坛，犹有微透风，不如锡者坚固也。”
程用宾《茶录》：“盒，以锡为之，径三寸，高四寸，以贮茶时用也。”
锡制茶罐，直到现代，依然被视为藏茶的理想器物。
清·锡制诗文茶叶罐
清·锡制诗文人物茶叶罐
清·存周款仙子刻书画锡制
圆筒茶叶罐
尽管
古人的藏茶技术远不如今天来得先进
但他们爱茶之深
以及对茶品质的孜孜以求
恐怕比今人更甚
时代发展，科技进步
也许会带来茶叶储藏技术及方式的变革
可是藏茶之道却是古今如一
忌潮湿、忌异味
忌高温、忌光照
以及密封保存
让茶保持在最美好的状态！
那么，在现代生活中，该如何科学合理地收藏茶叶呢？什么样包装物或容器最适合藏茶呢？哪些茶值得收藏呢？居家藏茶该注意些什么呢……
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编辑_右然
排版_玖捌叁
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