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当睡眼惺忪碰上拌面扁肉,精气神便恢复了大半。
打开锅盖,花生汤的甜香从锅里跃出,拌粉干的虾油味氤氲在榕城的清晨。
本文无广告,自掏腰包探店,请放心食用~
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在福州,不论起得多晚,家里的长辈们一定会催着你「快快去食早(赶快去吃早饭)」。而当你趿拉着拖鞋,晃晃悠悠地走到家楼下的早餐店,烟火气伴着晨光抵达。
早早起身,任意选择,可以数十天不重样地感受不同种类早餐所带来的各异风情——捞化肉燕、扁肉拌面、锅边鱼丸、油饼油条、拌粉线面……多得眼花缭乱。
这里是清晨时分福州话和虾油味最密集的地方,是最「香」的美食聚集地,也是最抚人心的暖春归属处。
六点半,「永周记拌面扁肉」的卷帘门缓缓拉开,直至九点,上班族和学生党的早餐时间结束,金环路上的幼儿园里的欢笑声早已把沉睡着的福州城唤醒,金山生活区已是热闹一片,而「永周记拌面扁肉」仍然被食客们挤满。
在门外观望许久,老板走上前:「依妹,是不是要吃饭啊,进来哦!」
「里面是不是已经满了?」
「没有嘞,来来,这后面还有位置嘞。」
不出五分钟,一份扁肉稳稳地摆在眼前。
不同于福州其他早餐店,加了夹骨肉的扁肉拥有浓郁醇厚的肉骨汤底,扁肉的个头是大个的,馅儿是饱满的,肉质是精细的。
一旁的店员们在忙不迭地擀皮、剁馅、包扁肉,客人们不断进店,扁肉拌面不断被端出。
想坐哪里都可以,想加什么配料也随你。福州城随性的一天,就在拌面扁肉的交织里开启。
静静躺在交通路上的「吖好呷」是众多学子和附近居民的早餐好去处,大红色的门头在大叶榕的衬托下显得别具精神。
老板娘坐在角落包扁肉,见到一对小情侣进店,她不慌不忙地站起,「可以看看吃什么,拌面扁肉的套餐还送茶叶蛋哦。」
「是嘛,那我们来一份。」
男生搂着女孩,接过老板娘递来的盘子,打开装着茶叶蛋的大锅,茶香满溢在清晨的店内,和着扁肉和拌面的鲜香,味觉与嗅觉在这刻重新进入「工作状态」。
要说豪华早餐,非「拌粉干」莫属了。
「安平依杰拌粉干」隐匿在社区小巷里,菜单上的丰富食材任你自由搭配,朴实无华的装点承载着最动人的福州早餐风味。
刚点好餐坐下,拌粉干便上了桌。
在福州人眼里,「慢」是属于生活的,而「食」的需求则要「快」些被满足——毕竟食材柜里的美食可是即买即少。
鸭胗、毛肚和罗汉肉被拌粉干和拌面青菜包围在中央,身上自带的「虾油味」抢了拌粉的风头,颇有一番「喧宾夺主」的意味。
八点,当元帅路上的咖啡店和小卖部还在未「进入状态」,屹立在这条路上二十来年的「立忠小吃店」门前已经停满电动车,店内亦坐满人,收款的提示音不断——它已然成为这条路上最热门的主角。
褪色的菜单诉说着岁月留下的痕迹,很多街坊每个早上都在这儿,风雨无阻,从青年时期吃到生了白发。
在店里用餐或来打包的食客大多是中年人和老人家,鲜有年轻面孔在这里出现。
在「莆田卤面」大行其道的当下,许多福州人已经不知道「福州卤面」的存在。
每天清晨五点,「立忠小吃店」内端出的第一碗福州卤面仍在告知世人,这种卤面还在福州的角落活跃着,还在被福州人们喜爱着、牵挂着。
与「莆田卤面」不同,「福州卤面」的色泽更为浑浊,在老抽的调味下虽有咸味但略带清甜。
五花肉、木耳和白菜在地瓜粉的调和下与面条融在一起,入口顺畅,别有风味。
「卤面!哪一桌的卤面?」
在这里,不需要结账单和小票来作证明,只需举手,向端着卤面的店员示意,她便会信任地走向你,把这碗热气腾腾的、关于老福州的回忆放到你的桌上。
「怎么今天没有点油饼?换了口味?」
「我给女儿带虾酥回家吃啊,她快开学啦!」
「据说今年研究生考试的英语很难啊。」
「是啊,我儿子正在准备复试呢。」
都说福州人「嗜甜」,连早餐都可以是甜甜的花生汤和芋泥,谁敢说我们不「甜」呢?
对于初来店里的食客,老板娘会热情地介绍菜品,也会像长辈那样为你操心。
「阿姨,要冰的花生汤。」
「小妹啊,这么冷的天不要吃冰啦,喝热的吧。」
木质招牌和简朴的布局让人倍感亲切,花生汤和芋泥虽甜但不腻,分量「将将好」。
入座,花生汤、花生糕、芋泥和藕糕排铺在桌上,起床气被这份「刚好」一扫而空,心情自然顺着这「甜」味变得清爽而舒畅。
大多数人一进店连菜单都无需看,「老板,花生汤跟芋泥各来一份,再打包一碗糯米饭。」
「好嘞!」
就像陈奕迅在《天下无双》唱,「无人可使我更想奔向」。
此时,曙光照进榕城,此刻,我们并非为三餐而活,而是在为内心的「真我」而前行。
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