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当睡眼惺忪碰上拌面扁肉，精气神便恢复了大半。
打开锅盖，花生汤的甜香从锅里跃出，拌粉干的虾油味氤氲在榕城的清晨。
本文无广告，自掏腰包探店，请放心食用~
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在福州，不论起得多晚，家里的长辈们一定会催着你「快快去食早（赶快去吃早饭）」。而当你趿拉着拖鞋，晃晃悠悠地走到家楼下的早餐店，烟火气伴着晨光抵达。
早早起身，任意选择，可以数十天不重样地感受不同种类早餐所带来的各异风情——捞化肉燕、扁肉拌面、锅边鱼丸、油饼油条、拌粉线面……多得眼花缭乱。
这里是清晨时分福州话和虾油味最密集的地方，是最「香」的美食聚集地，也是最抚人心的暖春归属处。
永周记扁肉店 
六点半，「永周记拌面扁肉」的卷帘门缓缓拉开，直至九点，上班族和学生党的早餐时间结束，金环路上的幼儿园里的欢笑声早已把沉睡着的福州城唤醒，金山生活区已是热闹一片，而「永周记拌面扁肉」仍然被食客们挤满。
在门外观望许久，老板走上前：「依妹，是不是要吃饭啊，进来哦！」
「里面是不是已经满了？」
「没有嘞，来来，这后面还有位置嘞。」
不出五分钟，一份扁肉稳稳地摆在眼前。
不同于福州其他早餐店，加了夹骨肉的扁肉拥有浓郁醇厚的肉骨汤底，扁肉的个头是大个的，馅儿是饱满的，肉质是精细的。
一旁的店员们在忙不迭地擀皮、剁馅、包扁肉，客人们不断进店，扁肉拌面不断被端出。
想坐哪里都可以，想加什么配料也随你。福州城随性的一天，就在拌面扁肉的交织里开启。
吖好呷
静静躺在交通路上的「吖好呷」是众多学子和附近居民的早餐好去处，大红色的门头在大叶榕的衬托下显得别具精神。
老板娘坐在角落包扁肉，见到一对小情侣进店，她不慌不忙地站起，「可以看看吃什么，拌面扁肉的套餐还送茶叶蛋哦。」
「是嘛，那我们来一份。」
男生搂着女孩，接过老板娘递来的盘子，打开装着茶叶蛋的大锅，茶香满溢在清晨的店内，和着扁肉和拌面的鲜香，味觉与嗅觉在这刻重新进入「工作状态」。
安平依杰拌粉干
要说豪华早餐，非「拌粉干」莫属了。
「安平依杰拌粉干」隐匿在社区小巷里，菜单上的丰富食材任你自由搭配，朴实无华的装点承载着最动人的福州早餐风味。
刚点好餐坐下，拌粉干便上了桌。
在福州人眼里，「慢」是属于生活的，而「食」的需求则要「快」些被满足——毕竟食材柜里的美食可是即买即少。
鸭胗、毛肚和罗汉肉被拌粉干和拌面青菜包围在中央，身上自带的「虾油味」抢了拌粉的风头，颇有一番「喧宾夺主」的意味。
立忠小吃店
八点，当元帅路上的咖啡店和小卖部还在未「进入状态」，屹立在这条路上二十来年的「立忠小吃店」门前已经停满电动车，店内亦坐满人，收款的提示音不断——它已然成为这条路上最热门的主角。
褪色的菜单诉说着岁月留下的痕迹，很多街坊每个早上都在这儿，风雨无阻，从青年时期吃到生了白发。
在店里用餐或来打包的食客大多是中年人和老人家，鲜有年轻面孔在这里出现。
在「莆田卤面」大行其道的当下，许多福州人已经不知道「福州卤面」的存在。
每天清晨五点，「立忠小吃店」内端出的第一碗福州卤面仍在告知世人，这种卤面还在福州的角落活跃着，还在被福州人们喜爱着、牵挂着。
与「莆田卤面」不同，「福州卤面」的色泽更为浑浊，在老抽的调味下虽有咸味但略带清甜。
五花肉、木耳和白菜在地瓜粉的调和下与面条融在一起，入口顺畅，别有风味。
「卤面！哪一桌的卤面？」
在这里，不需要结账单和小票来作证明，只需举手，向端着卤面的店员示意，她便会信任地走向你，把这碗热气腾腾的、关于老福州的回忆放到你的桌上。
「怎么今天没有点油饼？换了口味？」
「我给女儿带虾酥回家吃啊，她快开学啦！」
「据说今年研究生考试的英语很难啊。」
「是啊，我儿子正在准备复试呢。」
叶家花生汤
都说福州人「嗜甜」，连早餐都可以是甜甜的花生汤和芋泥，谁敢说我们不「甜」呢？
对于初来店里的食客，老板娘会热情地介绍菜品，也会像长辈那样为你操心。
「阿姨，要冰的花生汤。」
「小妹啊，这么冷的天不要吃冰啦，喝热的吧。」
木质招牌和简朴的布局让人倍感亲切，花生汤和芋泥虽甜但不腻，分量「将将好」。
入座，花生汤、花生糕、芋泥和藕糕排铺在桌上，起床气被这份「刚好」一扫而空，心情自然顺着这「甜」味变得清爽而舒畅。
没牙伯花生汤
大多数人一进店连菜单都无需看，「老板，花生汤跟芋泥各来一份，再打包一碗糯米饭。」
「好嘞！」
就像陈奕迅在《天下无双》唱，「无人可使我更想奔向」。
此时，曙光照进榕城，此刻，我们并非为三餐而活，而是在为内心的「真我」而前行。
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