老吃客说，过去皇亭里有两只饼最好吃，一只是吊炉饼，一只是梅贡饼。
吊炉饼又叫拖炉饼，它算不上是无锡的地道小吃，而是经过引进改造后，形成了无锡自己的特色。
最早的吊炉饼其实是一种北方食品，它属于烧饼的一个种类。吊炉饼最大的特色在于制作工具，一般烘培烧饼的做法是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用杠杆将上面的火炉吊起，放入烧饼，上烧下烘而成。这种特殊的烤制方法，炉子由紧密相连的上、中、下三部分组成。上面是被链子吊着的“吊炉”，一侧有弧门，用以放柴火。下面是用铁皮糊泥围成的圆桶状炉灶，像旧时农村烧柴做饭用的大灶。吊炉和圆桶状炉灶中间，是类似平底锅的铁盘，这是放烧饼的地方。烘烤吊炉饼时，上面吊炉内燃起明火，下面炉灶内施以暗火，上烤下烘，不一会儿，外皮酥脆、内部柔软、一面粘满焦黄芝麻的吊炉烧饼就出炉了。
吊炉饼后来流传到江南一带，但也发生了一些变化，锅子改造得比北方的小巧多了，名字也变成了拖炉饼，当然也有沿用吊炉饼叫法的。苏南这边拖炉饼做得最好吃的地方，是在常熟和张家港（过去叫沙洲）。
无锡人感觉这种饼比较土气和蛮气，所以原来不做这种饼。最早是三凤桥慎余肉庄把它引进来的。原因是到了夏季，店里的网油、板油滞销，卖不了就变质发臭，只能扔掉。后来老板不知那里来了灵感，从常熟请来点心师傅，做成吊炉饼出售，竟然受到无锡广大百姓的热烈欢迎。拖炉饼之所以好吃，原来其中有一个奥妙，就是它的猪油，以及和面时要加上的猪肥膘油（网油）。馅心的配制，先要熬制出喷香的板油，切成丁，和荠菜、白糖混在一起做成馅，再加上香葱，炉火一烤，板油融化，混合着其它料的甜和香，拖炉饼甜肥温润的口感，就是这样来的。不过为了和常熟、沙洲一带的拖炉饼有所区别，要做出无锡自己的特色，所以三凤桥慎余肉庄的这个饼，不叫拖炉饼，仍用它原来老祖宗的名字，叫吊炉饼。
无锡城里出现什么好吃的东西，绝对逃不过皇亭里哪些小摊头小业主的两只眼睛。所以自上世纪三十年代开始，皇亭也就开始有做吊炉饼的摊头了。老板叫啥记不清了，只记得烤制吊炉饼时，要用两只相同的平底锅，一只作锅底，另一只倒扣，作为锅盖，上下两边烘焙，把锅盖吊起来，烘烤时两只炉同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟。吊炉饼采用上等白面粉、白糖、板猪油等为原料。馅心也有多种，如葱油、菜猪油、豆沙、芝麻等。做法是将面粉和水、油拌成油酥面粉，以手摘成等量的一块块小面团，逐块包入馅心，拍平，放入吊炉烧焙即成。吊炉饼的特点是色泽金黄，外层脆酥，饼质松软。口味油而不腻，甜而不粘，清香可口，集酥、甜、松、脆、香于一体。
皇亭里的吊炉饼是要趁热吃的，买一个刚出炉的饼，用纸托着，边走边吃，吃得满嘴流油，齿颊留香。馅心油润却一点也不肥腻，粘而不沾，清香可口。不同的馅心，分别体现出荠菜香、豆沙糯、葱油鲜、芝麻肥等不同特色，再加上猪油喷香、饼皮脆松，实在是少见少有，一个吊炉饼吃掉，心里却意犹未尽。
梅贡饼是在吊炉饼基础上，进一步改进变化而来的，也是三凤桥慎余肉庄的首创。它的烘焙方法与吊炉饼差不多，馅心与油酥则接近于苏式月饼，热炉烘制，现做现卖，说穿了就是现在的热炉月饼。但馅心有区别，它用油重，又不如月饼甜腻，而且价格比月饼便宜，受到顾客欢迎，一般人也当作月饼购回，俗称三凤桥月饼。这样一来引起茶食业主的抗议，为避免纠纷，慎余肉庄就称其为梅贡饼。
这个名称的来历，有段故事的，但传来传去，弄得瞎七搭八了。梅贡是“眉公”一词的谐音，这个“眉公”是明代华亭（今上海松江）人，叫陈继儒（1558-1639），文学家兼书画家，字仲醇，号眉公。这位老先生平日里花头经比较多，喜欢搞些创新，结果呢，松江城里的人喜欢学他样子。他让木匠做了一把椅子，大家就学着做，称作眉公椅；他喜欢吃一种烧饼，大家就学着吃，被人称为眉公饼。这样松江的眉公饼就出了名。
后来又过了大约一百年，相传清乾隆年间(1736－1795)，与镇江隔江相望的仪征南门外，出了一位著名的女点心师叫萧美人，做得一手好点心，当时清代有名的才子诗人赵翼就写了一首赞美她的诗，叫《赞萧美人》：“出自婵娟乞巧楼，遂将食品擅千秋。苏东坡肉眉公饼，他是男儿此女流。”意思是她做的饼像眉公饼一样有名。无锡喜欢写写地方掌故的有些人，说这个萧美人名叫“眉公”，实在是七里缠勒八里，没搞清楚出处。三凤桥这只饼，为了要做出无锡自己的特色，又想沾点眉公饼的名气，于是就打打擦边球，取名“梅贡”，影射自己所制的饼像眉公饼一样出众。
后来三凤桥梅贡饼果然打出了牌子，不过也逃不出被模仿的命运。不久，皇亭小吃摊也有样学样，作为无锡特色品种供应上市了。梅贡饼选用精白面粉、熟猪油、水做成油酥面粉，馅心多达十几种，如鲜肉、豆沙、枣泥、椒盐、芝麻、玫瑰、干菜、葱油、火腿、开洋等，分别包入油酥内，下火用大号木炭，上火提炉用白煤，上下夹烘。将它的正面、反面，各翻两次，锅面里外对调，待烘到香气四溢，梅贡饼即大功告成。梅贡饼呈金黄色，皮酥层薄，出炉热吃，味道比月饼更鲜美，比吊炉饼更爽脆。
就这样，两只由三凤桥慎余肉庄引进改造的饼，结果在皇亭小吃摊头上发扬光大，成为当时叫得响的无锡地方特色点心。
老吃客的这一番老空讲下来，乐道也的胃口，真正被吊得比吊炉饼还要高，比梅贡饼还要美，已经馋虫满肚皮的爬了。
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