春回大地,春意盎然,随着气温的逐渐回暖,不少春天独有的蔬菜鲜果应季上市。人们纷纷邀朋唤友赏美景,尝美味,乐在其中。然而对于特殊体质的患者,春天可是他们最难捱的季节,因为不少独有的春鲜美味他们不大能碰,否则那就容易出现情况了!
一、何谓“发物”?
《黄帝内经·素问·热论篇》说,热病少愈,食肉则复,多食则遗,此其禁也;《医学心传全书》中说毒病忌海鲜、鸡、虾等发物。那么何谓发物呢?广义的发物是指在健康人或患者因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情的一类食物。而狭义的发物主要是指能导致过敏反应性疾病的食物。中医认为,所谓的“发”,可以理解成“诱发、引发、助发”。原本有慢性疾病的人,体内存有“伏邪”,如果吃了“发物”,就可能诱发原有的慢性病,导致疾病反复发作。发物与其他饮食禁忌不同之处在于具有发的特性,它是由内到外,由小到大,由无到有,由静到动的变化,发物也具有温、热、辛、甘等阳性的四气五味属性。
二、哪些食物属于“发物”?
水果:芒果、菠萝、蔷薇科水果如桃、杏、李、樱桃、猕猴桃、苹果、草莓等。
光敏性食物:泥螺、灰菜、雪菜、莴苣、茴香、苋菜、荠菜、芹菜、萝卜叶、菠菜、荞麦、香菜、马齿苋、马兰头、芥菜、无花果等。竹笋、莴笋等;
坚果:核桃、杏仁、花生、腰果、开心果等。
海鲜:鱼、虾、蟹、螺类、贝类。
高蛋白类:鸡、猪头肉、牛肉、羊肉、狗肉、豆制品、蛋、奶等
辛辣刺激物:葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调味品、酒类等。
三、“发物”能够诱发哪些疾病?
首先,是因为某些食物中含有的异体蛋白物质可以成为一种过敏原,引起或加重许多“变态反应性疾病”。如支气管哮喘、荨麻疹、湿疹等疾病,常由此诱发。其次,食物都有寒热温凉,酸苦甘辛咸等明确的“四气五味”特性,食用中应适其而用,用之不当就会引起疾病。如已有发热、咳嗽、尿黄等明显热性症状的人,食用羊肉、韭菜、生姜等热性食物就会加重病情。这时,羊肉、韭菜等就成了“发物”。最后,刺激性较强的食物,如葱、酒、辛辣食物等易加剧炎性感染,所以,它们也成了“发物”。
四、哪些人群要忌口?
1、过敏体质的要因人而异,对于桦树花粉过敏的人多对蔷薇科水果过敏;面颈部等暴露部位经常容易过敏的患者光敏性食物尽量别吃;
2、过敏患者不建议食用海鲜、辛辣刺激食物。因为海鲜中组胺较多,组胺就是诱发过敏的主要物质。而辛辣刺激的物质会引起毛细血管扩张,加重过敏反应。
3、儿童胃肠道功能发育不够完全,对于蛋、奶、坚果中的蛋白质不易吸收容易诱发过敏等等。所以易敏人群要注意根据自身的情况,斟酌选择。
4、对于肿瘤患者来说,忌口是有必要的,但是要针对具体情况,对于患者来说,应强调:
食谱宜广,适当偏素、偏粗(粮),盲目拒食动物性食物也不可取。动物性食物中含有丰富的营养物质,如蛋白质,人体所必需的氨基酸,矿物质和多种维生素,且味道鲜美,容易消化,增进食欲。还能帮助人体提高免疫力和抗癌的能力,比如带鱼鳞提取物可用于淋巴瘤和胃癌的治疗,鳖鱼软骨提取制剂可以抑制肿瘤的生长。海蟹、海虾中含有的硒元素也是抗癌好帮手。肿瘤患者应当补充适度又合理的营养,能有力的帮助癌症的治疗和康复。癌症患者有效的营养支持,可以提高手术的成功率,减少术后并发症,还可增强人体对放化疗的耐受,改善患者的生存质量。
发物的范围很广,盲目忌口,反而会造成营养不良,于健康无益,发物的忌口,应当是因人、因病、因治而异的。
指导专家:
徐陆周,医学博士,主任中医师,江苏省中医院消化科主任,南京中医药大学兼职教授、硕士研究生导师。兼任世界中医药联合会消化系统疾病委员会委员、中华中医药学会内科分会委员、亚健康分会委员、中国医师协会消化系统专家委员会委员、中国民族医药学会脾胃病分会常委、江苏省中医药学会理事,江苏省中医药学会脾胃病委员会副主任。 江苏孟河医派、吴门医派学术传承人,师承全国名中医单兆伟教授、刘沈林教授,长期坚持临床教学工作,承担本科生、研究生课堂教育。 主要医疗特长为为萎缩性胃炎胃癌前期病变,胃食管反流病、肠易激综合征、便秘等功能性胃肠病,炎症性肠病如溃疡性结肠炎、克罗恩病、消化道肿瘤术后中医药康复、脾虚证亚健康调治。 主要研究方向为萎缩性胃炎、溃疡性结肠炎。
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