蒲公英因为生长范围广,对生存环境要求低,成为春天里最常见的野菜,因为蒲公英清热降火,很多人去野外最喜欢采摘的野菜就是蒲公英,当然还有一个重要因素就是识别率高,很多人都不认识其他野菜,就认识这种呆萌的蒲公英。
一般人采摘到蒲公英最多的就是晒干以后泡茶喝,来减轻咽喉肿痛等一些症状,但是蒲公英的吃法绝对不是只有泡茶这么简单,在我们农村老家,还有一种吃法也很别致,就是做成蒲公英疙瘩汤来吃,味道非常好,而且带有蒲公英的功效,下面就和大家一起来分享一下这种蒲公英疙瘩面汤的做法。
蒲公英疙瘩汤
准备食材:干蒲公英一把,面粉半碗,西红柿一个,小葱适量,姜适量,盐、糖、生抽适量。
烹饪步骤:
1、首先将蒲公英洗干净,新鲜采摘的蒲公英即使晒干以后,也会残留一些泥土,毕竟是野菜,生长环境都是比较恶劣的,洗干净以后,放入锅中用水煮上一两分钟,变软后捞出,切成段备用。
2、碗内放入大概半碗面粉,加入比较少的水,用筷子搅成疙瘩状备用,可以残留一些干粉在旁边,这样面汤会比较浓,味道更好。
3、锅内加入水煮开,将西红柿放入几秒后过冷水剥皮,烫过水的西红柿非常好剥皮的,几秒钟就整块的剥掉了,切成小块洒上两勺糖备用。葱、姜切丝备用。
4、平底锅内加入适量的食用油,加入葱丝、姜丝爆香锅底,然后将用糖腌制过的西红柿放入锅内炒软,加水大火煮开。炒西红柿的时候不要火开太大了,小火慢慢炒就可以了,小编这次就是火有点大了,将葱丝炒黑了。
5、大火煮上大概五分钟左右的时候,西红柿基本已经全都融入到汤内了。然后换小火,慢慢的把面疙瘩慢慢的下入锅中,用勺子推匀,加入蒲公英后煮两分钟左右,最后取一个鸡蛋打散,均匀的加入锅中,小火再煮上半分钟左右就可以出锅了,开始品尝美味!
市井说:
这道蒲公英疙瘩汤带着一丝的蒲公英的苦味,喝起来感觉很清热下火,西红柿腌制后炒熟的味道特别香甜,面疙瘩的口感又很爽滑,搭配的可谓恰到好处,感叹百姓的智慧总是无穷的,如此简单的食材竟然能做出这么好吃的美味。大家还有什么更好的做法,欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道,我每天都会为大家带来新鲜的美食,谢谢关注。
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