一、【苦瓜炒雪梨】

1、两根苦瓜，去掉头尾，再切成4半，挖掉瓜瓤，再切成薄片，放入盆中备用。

1个雪梨，削皮后对半切开，把核去掉，切成薄片，放入盆中。1个西红柿，切成薄片，放在盆中。

2、起锅烧水，放点食盐和植物油，水开后，下入苦瓜和雪梨，焯水半分钟，倒入漏勺中控水。

3、另起锅加半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入适量白糖，快速翻炒几下，再放食盐、白醋各适量，翻炒化开，倒入西红柿，勾入适量水淀粉，快速翻炒片刻，即可关火起锅。

二、【凉拌双耳】

1、两朵银耳、小把干木耳，分别装入盆中，各添适量清水泡2小时，再分别控水备用。

木耳切掉根部，撕成小片；银耳去掉根部，切成小朵，一起放盆中备用。

半个青椒、半个红椒，切成长条，一起放入盆中。大蒜几粒拍扁，切成蒜末，香菜一根切成段，放入小盆中备用。

2、起锅烧水，放点食盐，水开后把双耳下锅，翻动几下，焯水2分钟，捞出控水过凉，控干水分以后备用。

3、准备一个拌菜盆，加入食盐、白糖、生抽、香醋、葱油、味极鲜酱油、辣椒油各适量，倒入蒜末，用筷子搅拌化开。

再倒入银耳和木耳，放入青红椒条，颠盆拌匀，让调料和食材充分融合，再放入香菜拌匀，即可装入盘。

1、一个白萝卜，洗净后削皮，先切成细丝，再多吃碎粒，放入盆中；拿出一个剩馒头，也切成碎粒，放入小盆中。

在萝卜盆里，打入2个鸡蛋，加入食盐、十三香、蚝油、植物油各适量，搅拌均匀。再放入适量馒头碎，搅拌均匀，抓入适量面粉，再次搅匀备用。

2、炒锅烧热，倒入适量的食用油，把油温烧至5成热时离火，挤出丸子状，再用勺子挖入油锅中。

等丸子快要下完时，再上火继续慢炸，连续翻动几下，把丸子外皮炸至微黄色时，捞出控油。

3、等油温重新升至6成热时，倒入丸子再次复炸半分钟，把丸子炸至金黄酥脆时，倒入漏勺中控油，装入盘中，即可上桌食用。

1、半个南瓜，洗净后切成薄片，放蒸锅上，大火蒸20分钟。

蒸好之后取出，放入盆中，加适量白糖，压成南瓜泥，再分次加面粉300克，放至温热的时候，加适量酵母粉，打入1个鸡蛋，放少许植物油，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发45分钟。

2、面团醒发好以后，放在案板上，反复揉搓几遍，排出里面的气体，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。

3、把面团先揉成长条，从中间切开，用手拽成大小均等的面剂子，揉成圆形面胚，揉至光滑细腻以后，放在案板上备用。

4、在蒸锅上刷上一层植物油，避免馒头粘锅，再放上馒头生胚，盖上盖子继续醒面10分钟。

5、10分钟过后开火，水开后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，取出蒸好的南瓜馒头，即可上桌食用。

如果因秋燥而伤肺，到了冬季就容易感染许多肺部疾病，所以秋季一定要注意对肺脏的保护，多吃润肺食材，顺利入冬。

（第一名厨编辑：明明）

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