研究发现，西兰花可改善肠道微生物群并减少IBD的炎症

炎症性疾病显著增加了患者的发病率和死亡率。最常见的慢性炎症性疾病之一是炎症性肠病（IBD），它严重影响患者的日常生活。IBD可影响肠道上皮屏障功能，并促进肠道微生物组的改变。

最近，科学家们回顾了十字花科蔬菜（如西兰花）中的萝卜硫素通过调节炎症和改变肠道微生物组来预防IBD的作用，并发表在《营养生物化学杂志》上。

IBD与人体胃肠道（GI）中的宿主-微生物-环境相互作用有关。IBD的常见症状包括腹泻、腹痛、体重减轻、疲劳和便血。此外，IBD患者有并发心血管疾病、关节炎、癌症以及肾脏或肝脏疾病的风险。

IBD有两种主要形式，即溃疡性结肠炎（UC）和克罗恩病（CD）。IBD是由多种因素引起的，包括环境、遗传和免疫反应。在IBD和CRC患者中，血浆和血清样本中发现了更高浓度的促炎性白细胞介素（IL）细胞信号肽，如IL-6和IL-8。

微生物疗法，如益生菌和粪便微生物移植（FMT），已在IBD治疗中显示出有希望的结果。此外，具有非甾体抗炎特性的植物源生物活性代谢物在恢复宿主微生物稳态和肠道健康方面发挥着重要作用。例如，膳食生物活性物质，如萝卜硫素，可以减轻炎症反应。

研究发现，富含十字花科蔬菜（如西兰花和花椰菜芽）的饮食可以减少炎症，这与降低癌症风险有关。重要的是，发现与西兰花和西兰花芽相关的生物活性代谢物可以改善IBS的两种形式，即UC和CD。

十字花科蔬菜的大量摄入与血清促炎细胞因子（如IL-1β、TNF-α和IL-6）水平的降低有关。这也促进了NFκB的抑制。

十字花科蔬菜含有硫代葡萄糖苷（GSL），它可以代谢成各种化合物。异硫氰酸盐（ITC）是GSL的副产物，属于具有抗炎和抗癌活性的膳食生物活性代谢物。上皮特异蛋白（ESP）是植物细胞细胞质中的代谢产物，将GSL转化为ITC腈。由于这些化合物在高温下会变性，煮熟的花椰菜显示出较低的ITC和GSL浓度。

萝卜硫素（SFN）是ITC的一种，存在于成熟的西兰花和西兰花芽中。一些研究表明，SFN通过抑制NF-ᴋB来调节炎症途径。这种促炎细胞因子的下调对于发展和维持IBD极为重要。理论上，SFN通过与Keap1相互作用，抑制多泛素化和促进Nrf2核积累来抑制NF-ᴋB。

最近的文献提供了花椰菜和花椰菜芽与肠道微生物群之间相互作用的有力证据。这种相互作用对胃肠炎性疾病提供了更强的保护作用。几项研究表明，SFN由胃肠道细菌代谢。重要的是，这种化合物还可以防止微生物组失调，改善屏障功能。这些功能有助于降低小鼠模型中IBD样结肠炎的严重程度。因此，由于肠道微生物群有助于西兰花芽衍生生物活性物质的产生，肠道微生物群的变化可能会影响其预防IBS的有效性和功效。

尽管已知西兰花可以改变肠道微生物组，但纤维和ITC在这种改变中的确切作用尚不清楚。然而，用西兰花干饲料喂养的小鼠和用SFN处理的人类细胞显示，脂质代谢标志物改善，肠道微生物组平衡，三酰甘油减少。富含SFN的西兰花饮食可减少脱磺弧菌酸eae和毛氏粘液螺旋体，这与胃肠道促炎活性有关。

西兰花饮食可提高人体肠道微生物群中拟杆菌的浓度。此外，观察到梭状芽胞杆菌属、变形杆菌和产丁酸盐细菌的增强。有趣的是，发现一个人的BMI会影响西兰花饮食对微生物群的改变。一项体内实验显示，喂食10%冻干西兰花约两周的小鼠改善了盲肠微生物群以水解GLR。

根据证据，西兰花可以有效改善肠易激综合征患者的肠道微生物群，减少炎症。