到了冬季有些中老年人常常犯懒、手脚冰凉、畏寒还懒的运动,这可能是气血不足。中医常说:“气为血之帅,血为气之母”,气和血相生相依,气运输血至全身各处,气血活跃手脚才不会冰凉,身体抵御严寒的能力越强。特别是冬季尤其要注意养气血!
俗话说:“气血足、百病除”,尤其是抵抗力弱、运动量少、十分畏寒的中老年人,冬天少吃点营养单一的白菜和萝卜也多吃点这5样温补的食物,补足气血身体好,别不舍得花钱,隔三差五换着吃,益气养血、御寒保暖、增强免疫好过冬。
鸡肉是妇女调经补血妙品,能养阴滋补、补气养血、驱风养颜,常食令人面色红润,所以经常用来煲汤给产妇滋补营养,脂肪少消化力弱的人也容易吸收。
推荐做法:【啫啫鸡】——滋阴养血
1.准备一只三黄鸡剁掉鸡脚趾和鸡屁股,再把三黄鸡剁成均匀的小块,放入盆中清洗干净挤干水分,加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒10克去腥、生抽10克、老抽3克调色、柱候酱10克(可用海鲜酱和蚝油替代),然后用手反复搅拌,把所有料汁都打进鸡块里面,抓入一小把淀粉,抓拌均匀腌制15分钟。
2.准备一块生姜切成丁;一把大蒜切成小粒;一个洋葱切成小块打散;两根小葱切成段;几个小米椒切成条备用。
3.把砂锅放在火上烧热,加入适量的植物油,放入洋葱等小料炒出香味,倒入腌好的鸡块,不停的翻动防止糊底,炒出鸡块中的油脂,鸡块炒香以后加入米酒100克,保持小火煸炒8分钟左右。
4.鸡块炒熟以后加入葱段和小米椒,盖上锅盖从锅边淋入少许高度白酒焖煮1分钟,充分释放出白酒的香味,一分钟以后即可关火上桌。
猪血富含的优质蛋白质和铁,血红蛋白可以补充造血所需铁元素,比普通食物中的铁离子更容易吸收,猪血不仅可以补血,还有防癌抗衰老。
推荐做法:【鸳鸯豆腐】——补铁抗老
1.准备一块鸭血和两斤豆腐切成一厘米左右的小方块;大葱切成葱花,生姜拍扁切成姜末,大蒜拍扁切成蒜末放在一起备用。
2.锅内烧水加入两勺食盐,水烧开以后放入豆腐和鸭血大火煮3分钟,倒出用清水冲洗干净 后沥水备用。
3.锅内烧油,油烧热以后放入葱姜蒜一起爆香,再加豆瓣酱20克炒出红油,然后沿锅边倒入适量的清水,再放入鸭血和豆腐,加入生抽10克、食盐3克、白胡椒粉4克搅拌化开调料。
4.汤汁烧开以后转小火炖2分钟,让鸭血和豆腐吸收汤汁入味,勾入适量的水淀粉转大火收汁,用勺子背轻轻的推动,汤汁收浓以后即可出锅装盘,最后撒上葱花美味即成。
民谚常说:“一天吃个枣,百岁不显老”,这是因为红枣可以补血安神,是补血食物中当之无愧的王者。红枣性暖可以改善体内血液循环,红枣还可以增加血液中红血球的含量,让你脸色红润万人迷。
推荐做法:【红枣银耳汤】——补血润燥
1.准备银耳一朵放入盆中用清水浸泡,泡发后切掉根部,切成大小均匀的小块备用。红枣8粒,反复揉搓洗净后捞出备用,枸杞一小把,加入适量清水浸泡,冰糖20克放入盆中备用。
2.取出砂锅,把银耳和红枣倒入砂锅内加入适量开水,用开水能使煮出的银耳更软嫩,盖上锅盖,开小火慢炖1个小时。
3.1个小时以后银耳已经炖得非常软烂,这时倒入冰糖和泡软的枸杞盖上锅盖继续炖10分钟,枸杞下锅不能久炖容易炖烂,10分钟后冰糖已全部融化,银耳在砂锅内晶莹剔透,把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。
黑木耳的主要作用是补血,同时又是补铁的最佳选择;山药是一种中药,它具有很好的滋补作用,含有多种人体需要的营养素,还能帮助大家更好地消化吸收。
推荐做法:【养生小炒】——滋补养血
1.干木耳放入清水中泡发;半根山药去皮切成薄片,用清水泡上防止氧化变黑;适量的西兰花切成小块;大蒜切成片;生姜也切成片;再切一点黄椒片、红椒片搭配颜色。
2.锅内烧水,大火烧开以后加入少许食盐、一点植物油锁住营养,放入西兰花、山药、木耳和辣椒片汆煮1分钟左右,食材断生以后捞出冲凉控水备用。
3.锅内烧油,油热倒入姜蒜片爆香,倒入控过水分的配菜大火翻炒,加入食盐、味精和少许清水把调料搅化,保持大火继续翻炒至食材入味,淋入一点水淀粉再次翻匀后,即可出锅装盘。
猪肝是补血食品,含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等营养元素,新鲜的猪肝每100克含铁量为22.6毫克,对贫血的人来说非常适宜,可以调节改善贫血。
推荐做法:【葱末肝片】——改善贫血
1.准备一个新鲜的猪肝去除白色的筋膜以免影响口感,把猪肝切成均匀薄片放入盆中,用清水多洗几遍洗至没有血水,用干净的细布或者吸水纸,擦干猪肝表面的水分防止脱浆。
2.猪肝中加入食盐1克、鸡精1克、白糖少许提鲜、五香粉2克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色、蚝油5克增鲜,朝着一个方向把料汁打入猪肝里面,再加入干淀粉20克,让猪肝均匀裹上淀粉后腌制10分钟。
3.准备几根小葱先切成葱末,再剁碎更容易出味;一段葱白划开后切成葱花;一块生姜切成姜末;一个小米椒切成圈备用。
4.碗中加入蚝油10克、生抽10克、食盐1克、白糖少许、鸡精1克、胡椒粉1克,再倒入少许凉开水搅拌均匀备用,提前准备碗料,就是为了减少猪肝在锅内加热的时间。
5.锅内烧油,油温五成热时,把猪肝依次撒入锅中,不停地搅拌让其均匀受热,快速滑油20秒钟,猪肝定型泛白以后捞出控油。
6.锅内放少许底油,油烧热以后倒入葱、姜等小料,起锅或者开小火爆出香辣味,把料汁倒入锅中搅拌均匀,料汁烧开以后勾入少许水淀粉和明油,让汤汁更加浓郁鲜亮,倒入控过油的猪肝,转大火快速翻炒几下,使料汁均匀裹在猪肝上面,再倒入葱末翻匀后即可出锅装盘。
(曹)
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