最近猪的出栏量加大了，猪肉价格也一跌再跌。很多人趁着便宜买回来许多猪肉储备起来，其中肥瘦相间的五花肉成为了不少人的首选。
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要说这五花肉做出菜来味道确实不错，比如用五花肉做的红烧肉色泽红颜软嫩好吃。可一些朋友并不喜欢做红烧肉，原因不是红烧肉不好吃而是做法太复杂了而且耗费时间比较多。
那有没有一种方法能在短时间内把五花肉做好吃呢？方法自然是有的，今天大厨就教给大家一个很简单的方法烹饪五花肉，买来的五花肉洗干净切片腌制5分钟。
然后用油炸两次即可做出酥脆好吃的脆皮五花肉，小孩子看到后口水直流。对这道菜感兴趣的朋友一起跟着大厨学习吧！
主料：五花肉500克
准备调料：
姜片10克、葱片10克、料酒20克、生抽6克、胡椒粉3克、十三香2克、南乳汁5克、干淀粉适量、大豆油适量
一 去皮切片
挑选五花肉我们要选择那种弹性比较好的，这种肉新鲜味道更好。假如用手按压五花肉没有弹性，说明放置时间久了不新鲜了。买回来后用自来水冲洗干净，然后控水放在菜板上。
我们用刀先把五花肉的皮去掉，不然炸熟后皮会很硬咬不动。
去皮先要从中间切到肉皮处，然后揪着肉的一头刀锋对准另一头慢慢切掉肉皮。再用手拉着肉皮刀锋转向慢慢切掉剩余的肉皮。
肉皮切好后我们可以放在冷冻室留着下次做肉皮冻，切好的五花肉用刀切成薄厚均匀的肉片。不要切太厚不然炸不透，切好后放在一个盘子里。
二 腌制入味
准备一个大一点的碗，在里面加入切好的姜片10克、葱片10克。倒入20克料酒、6克生抽、撒上3克胡椒粉和2克十三香，然后倒入南乳汁5克搅拌均匀。
再把刚才盘子里的五花肉放入其中，用筷子搅拌一下。
腌制时间保持在5分钟即可，这样肉既能入味也不会腌的太咸。腌制完成后我们用筷子把碗里的姜片和葱片夹出。
撒入少量的淀粉搅拌下包裹住五花肉，待会我们烧热油之后只需要夹起肉片下入锅中炸熟即可。
三 二次炸制
准备两个碗，一个放少量的辣椒面另一个放少量的孜然。肉片炸熟后你就可以根据自己口味添加调料，假如想吃芝麻还可以准备半碗白芝麻备用。锅中多倒入一些大豆油，起锅烧油等油烧热后我们下入筷子观察。
如果一开始筷子冒泡速度稍快了，此时的油温约为7成热我们就可以下入切好的五花肉了。
下锅后把火调小些用温油炸五花肉，当看到表面变色五花肉变干时就可以用漏勺捞出来。这时的五花肉就已经炸熟了，但为了更好吃还需要炸第二次。
开中火烧高油温，竹筷子下入锅中如果冒泡速度更快了说明油温8成热。我们就把五花肉再次下入锅中炸一下，炸的时间不宜太久稍微炸几十秒钟就行了。
关火捞出五花肉控油，然后放入盆中撒上自己喜欢的调料搅拌一下这酥脆可口的脆皮五花肉就做好了。香气扑鼻营养健康，你不想炸上一盆尝尝吗？
1 选购五花肉不要买那种没有弹性的，要选按下去能很快回弹的肉，这样买回来的五花肉才够嫩够新鲜。
2 切片之前要去除五花肉的猪皮，不然炸过之后肉皮会变的很硬难以下咽。
3 五花肉第一次炸的时间久一些，为的是炸熟炸透。第二次炸的时间短为的是炸脆表面，大家在炸的时候要控制好时间和火候不然就炸糊了。
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