又是一年年底,又到了腌腊肉、腊鸡鸭、腊肠等腊味的时候了,很多人腌腊肉只会放盐,难怪不好吃!要想做好腊肉,这三种东西但凡你少放一样,腌出的腊肉口感都不会好!花椒、酱油、糖这三样是腌好腊肉的精髓,也是主料!
腊肉-生蚝
这些被腊过的肉类,不仅看着就让人产生食欲,而且它有着一种特殊的香味,浓郁又不会显得油腻,吃起来口感非常的棒,尤其是和青红椒以及大蒜在一起爆炒的时候,那味道简直了,可以说是很良心的一道菜,既下酒又下饭!
小毛鱼-霸王花
吃之前先将腊肉的表面用水清洗干净,一种吃法是:上锅蒸20分钟,出锅直接切片吃;还有一种:洗净后的腊肉切成片,与芹菜或者竹笋、莴笋等菜类同炒,也十分好吃;此外、腊肉炒饭也是非常不错的一道风味主食,做好后一定要试一下哦!
鹿茸片-金樱子
最后一点就比较有意思了,就是由于地理位置以及文化的差异,南北方的腊肉研制方法有很大的差别,北方喜欢用肋条、后腿等大块腌制,而南方相对于腊肉来说,更喜欢腌制香肠吃,而香肠的做法更是五花八门,非常细腻,你喜欢吃香肠还是腊肉呢?
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