春节必备的5种炸货，好吃解馋，大人孩子都喜欢，年前多做些

导语：春节必备的5种炸货，好吃解馋，大人孩子都喜欢，年前多做些

每到快过年的时候，我家都会做一些炸货，保存起来当零食，它们可比外面卖的零食好吃多了，还有些炸货能当下酒菜，等春节待客能省不少事。如果你也喜欢吃炸货，不妨趁着现在还有时间，做一些给家人尝尝，感受年味。

春节必备的5种炸货，好吃解馋，大人孩子都喜欢，年前多做些！快来看看具体做法，步骤详细，照着做一次成功。

一、酒鬼花生米

做法：

准备一些花生米，要颗粒饱满没有受潮的，清洗之后浸泡两个小时以上。

泡过后把花生皮都去掉，再将水分沥干，然后用保鲜袋装起来，口收紧后放进冰箱里冷冻。

冷冻一个晚上后，给锅内加油，量多一些，再将花生米倒进锅内，小火炸到微微变色，成为酥脆的口感。

炸好后捞出控油，再另起锅倒入干辣椒段、八角、花椒粒翻炒出香味。

接着倒入花生米翻炒几下，炒均匀后关火，淋入一勺白酒快速翻炒，再撒些盐、辣椒面翻炒均匀就可以装盘了。

二、炸麻叶

做法：

我这里很流行炸麻叶，一到过年家家户户都会做，或者直接去街上买成品或者半成品，我更喜欢自己做。

取适量面粉倒进盆内，再放入盐、辣椒面、十三香、黑芝麻搅拌均匀。

然后打入鸡蛋，倒入几勺食用油，搅拌之后揉成比较光滑的面团，盖起来醒半个小时。

醒锅之后，擀成薄一些的面片，再切成大小差不多的小块。

锅内加油，烧到五成热，将小面片放进锅内，一次不要放太多，还要随时搅动。

炸到变色，并出现哗啦啦的声音，就说明炸好了，快速捞出控油，放凉后吃起来更加酥脆，吃不完的用保鲜袋装起来即可。

三、炸藕合

做法：

莲藕去掉外皮，冲洗后切成片，或者切成连刀，放进水中浸泡待用。

猪肉剁成肉末，放入葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油搅拌上劲，腌制十分钟。

然后把肉馅放在两片藕片之间，夹好后给表面裹一层面粉，处理好后待用。

碗中倒入少许面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀，再倒入适量水搅拌成面糊，可以挂住藕夹就行。

锅内加油，烧到五六成热，藕夹放进面糊中裹一下，再放入油锅内炸成金黄色。放凉后存放，当时就吃的话，复炸一下更酥脆。

四、炸酥肉

做法：

一块猪里脊切成厚片或者小条，切好后加入姜片、葱段、花椒面、盐、生抽、黑胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制半个小时。

腌制后打入两个鸡蛋搅拌均匀，再倒入红薯淀粉抓拌，让每片肉挂浆。

锅内加油，烧到五成热时放入肉片，一片片入锅，炸到微黄后捞出。

全部炸完后，再将油温升高，复炸一次，快速炸到金黄色，炸好后捞出控油。最后装盘撒些辣椒面、孜然粉，就可以吃了。

五、开口笑

做法：

取适量面粉倒进盆内，加入适量油搅拌均匀，然后加入白糖、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋搅拌均匀。

再加入适量牛奶，搅拌之后揉成面团，盖起来醒半个小时。

醒过后搓成长条，分成小剂子，再逐个搓成小圆球。放进面粉水里沾上水，再放入芝麻碗里裹上芝麻。

接着轻轻搓一下，防止芝麻掉落。给锅内加油，烧到五成热时关火，将小球放进去，轻轻拨动后小球就浮起来了。

最后开小火，继续炸一会儿，炸到变色并开口的状态，就可以捞出了，放凉食用。