这菜含钙第一名才1块钱一斤，包饺子太好吃了，比肉馅好吃多了！
夏至就要到来了，在北方按照传统是要吃饺子的。在这个季节吃饺子韭菜芹菜靠边站，用这菜最好吃，它含钙是所有蔬菜中最好的，到了夏天，我家包饺子总会选择它，鲜美好吃特别香，可以说比肉馅的都好吃。
大家都知道“六月韭臭死狗”韭菜，在这个季节已经不再是包饺子的首选了。上海青成了包饺子的首选，在我们的生活中一年四季都可买到上海青，最近更是盛产季，上海青可以说是一种“百搭蔬菜”，不管是搭配肉、鸡蛋、还是搭配海鲜都很好吃，而且营养满分，含钙量第一名。包饺子更是特别好吃，不知道你吃过吗？喜欢吃饺子一起看过来吧~~
所用材料：面粉适量，上海青适量，粉条少许，黑木耳少许，虾皮，鸡蛋少许，生抽半勺，蚝油1勺，葱末，姜末，盐少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置揉匀后放入盆中备用。
第二步：不粘锅里放入花生油，打入鸡蛋炒成鸡蛋碎，小火慢慢炒至老一些，鸡蛋很香。
第三步：把上海青焯水后捞入冷水中过凉捏干，剁成碎末后捏干水分放入盆中，加入黑木耳碎，鸡蛋碎。在这里说一下上海青，上海青是高钙蔬菜，和牛奶的含钙量相当，是所有蔬菜中含钙量最高的蔬菜。上海青是植物钙，吸收率会比动物性奶差一些，建议在吃上海青时可以增加维生素C和蛋白质的搭配，这样能增加钙的吸收率。
第四步：在把泡好的粉条放入蚝油生抽拌匀，倒入盆中，加入葱末，姜末，虾皮，盐，花生油充分拌匀，这样馅料就好了。
第五步：面团拿出揉匀，揪成小剂子按扁，擀成薄薄的饺子皮。
第六步：包入适量的馅料，素馅饺子最好多放一些馅料，口感会更好。
第七步：两手捏紧，大肚饺子就包好了。如果不会两手捏的，按照自己的方法捏紧不露馅就好。
第八步：饺子全部放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。锅里放水烧开，把饺子煮上，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上盖子煮，开锅后撒些冷水，盖上盖子再煮开，如此重复三次，饺子熟透捞出即成。
第九步：煮熟的饺子趁热开吃，鲜美好吃营养高，蘸食米醋或者辣椒油都很棒的，看自己喜好而定。夏至吃饺子选这个馅非常棒，清爽好吃不油腻！
峰儿话语：
1，饺子皮薄馅大，面团要和的好，然后醒一会儿让面粉和水充分融合，面团软硬适中，醒一会后再揉匀，这时面团的筋性就会加大，饺子皮薄也不易破肚。
2，用上海青做馅，要记得先焯水，然后剁碎后在用来拌馅，值得注意的是焯水的时候意间一定要短，开水下锅后立刻捞出过冷水，这样上海青才能保持碧绿脆嫩，调出的饺子馅也会更好吃。
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