现在，正处于夏秋交替的时节，很多人容易贫血，体质非常差，很多家长喜欢给家里人吃高营养的食材，猪肉和牛肉都不如它，主要是猪肝的铁元素特别丰富，搭配韭菜和豆芽一起炒，味道特别香，口感嫩滑又入味，香气扑鼻，非常下饭。猪肝的铁元素是造血的重要物质，比阿胶更加补血，常食调理身体，滋补气血，对于贫血患者有效果。但是很多人炒出来的猪肝特别老，怎么吃都不对味，今天教你们烹饪小技巧，猪肝又嫩又滑，一起聊一聊哦。最补血的不是阿胶，记得要多吃它，补血养血，脸色更红润。
【韭菜豆芽炒猪肝的详细做法】
准备一些食材：准备一小把嫩韭菜，豆芽50克左右（不要选购无根豆芽，建议选择黄豆芽），新鲜的猪肝（建议看一下猪肝的色泽，发黑和发白的猪肝不要购买，容易买到煮水猪肝，猪肝摸起来要有弹性），干辣椒几个，生姜几片，啤酒和料酒少许，盐少许，食盐和淀粉少许，胡椒粉少许，葱段少许。
烹饪难度：猪肝非常难处理，去腥和烹饪都非常关键，还需要掌握好火候。
第一步：将猪肝清水冲洗，去掉表面的黏黏的物质，将猪肝切成片（猪肝不宜太厚，容易将猪肝炒老了）
第二步：将猪肝放在碗中，加上半罐啤酒，将猪肝浸泡10分钟，这样也能够去腥的作用。
第三步：将猪肝放入碗中，分别调入淀粉，少许生抽，撒上盐少许，料酒少许，把猪肝用手抓一会儿，这样猪肝特别嫩。
第四步：猪肝有人直接下锅炒，有人直接焯水，其实焯水会锁住营养，口感更嫩，将锅中加上清水煮沸，下猪肝快速焯水，捞出投凉水，切记不要煮太长时间，避免煮老了。
第五步：将锅烧热一些，加上切好的蒜头和干辣椒，大火爆炒片刻，加上豆芽和韭菜段，将其炒出韭菜香味来。
第六步：将猪肝也下锅，均匀快速煸炒，加上少许蚝油，一些料酒，生抽少许，把猪肝和韭菜炒均。
第七步：撒上食盐若干，撒上葱段，小火快速炒一炒，这道韭菜豆芽炒猪肝出锅了。
厨房小贴士：猪肝虽然非常可口，但是本身非常腥，需要先把猪肝用啤酒冲洗，然后将猪肝腌制入味，炒猪肝前要焯水，不焯水会非常腥，表面会有一些黏液的物质，影响口感。炒猪肝时要大火爆炒，需要加上葱姜蒜爆香，记得先炒韭菜和豆芽，最后放入猪肝，猪肝本身就熟了，后面炒猪肝非常嫩，肉质不会特别老。
猪肝是猪身上最值钱的部位，猪肝含有许多铁元素，蛋白质也非常高，能够加速血红蛋白生成，有效改善气血，对于长期贫血的小伙伴，让气色越来越红润，比红枣和阿胶更补血。
猪肝别只会煮汤了，搭配韭菜和豆芽是绝配，嫩滑可口，营养价值翻倍，你们学会这盘韭菜豆芽炒猪肝的做法？虽然猪肝特别好吃，但是胆固醇也很高，建议每一周吃一次即可。（以上图片都来自网络）
联系客服
