不管炖牛肉还是炖羊肉，记得多放2味料，肉质快速软烂，没腥味

冬天越来越冷了，是最适合吃肉的季节，猪肉大家平时肯定吃的不少，冬天了肯定要换着花样来吃，牛肉跟羊肉就是最佳选择。早上去菜市场挑选一块新鲜的牛肉或羊肉，买回家之后炖一炖，鲜香软烂又入味，再做上一大锅米饭搭配着吃，全家人吃得不亦乐乎。

不管是牛肉还是羊肉，其中的营养成分比较丰富，含有蛋白质、维生素等，而且还能为人体提供充足的能量，尤其是冬天最该吃。

炖肉，大家肯定是想要炖得越烂越好，而且要是能在短时间内炖烂的话，那就更满足了，省时省力还省火。

其实不管是炖牛肉还是炖羊肉，我们只要多放上2味调料，炖肉的时候肉质就会快速软烂。而且这2味料还能够起到去腥增香的作用，吃着没腥味。今天我用炖牛肉为例给大家分享一下做法，朋友们记得把方法学会。

【土豆炖牛肉】

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、陈皮、山楂片

第一：首先我们先把配料全部准备好，土豆跟胡萝卜放到水中洗净后，削皮切块备用。如果不喜欢胡萝卜的味道的话，也可以不加，只放土豆也是非常美味的。

第二：葱姜蒜切好备用，还需要准备几块陈皮和山楂片，这2种就是炖牛肉或炖羊肉的时候，必不可少的东西。

第三：买回来的牛肉我们提前半个小时浸泡在水里，时间一到将其清洗干净，然后切成块。接着冷水下锅，加上点料酒焯水，焯水之后把牛肉取出来，冲洗干净后备用。

第四：起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，再加上冰糖翻炒至融化，接着把牛肉放进去。牛肉放进去之后翻炒均匀，接着加上生抽和老抽，翻炒至上色。

第五：接下来我们往锅中加上适量的清水，然后将陈皮和山楂片这2种重要材料放进去，就可以开始炖了。

第六：先用大火烧开之后，再用小火炖半个小时，随后把土豆、胡萝卜一块放进去，稍微翻炒一下接着炖，继续炖15——20分钟，最后加上适量的盐，搅拌均匀后开大火开始收汁就行了。

注意事项：

不管是炖牛肉还是炖羊肉，陈皮和山楂片是不能少的2味料。陈皮既可以提香，也能够去除腥味，山楂则可以缩短炖煮的时间，让牛肉或羊肉短时间内炖烂。