芳菲四月,洋槐花上市,清火润肺又养颜,一如经久不衰的槐花蜂蜜。
新鲜的洋槐花富含芳香油、维生素,植物蛋白等营养成分,肝火易旺的春季可多吃些。
整理了五款洋槐花的做法,蒸、煎、炒等的,一个比一个爽口。
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一【香煎槐花饼】
煎成鲜花饼,拿着吃,独特的清香清甜很春天。
用含苞待放的小花苞煎槐花饼,清甜滋味更浓郁。
材料:槐花200克,面粉100克,水60克,盐3克。
做法:
1.槐花淘洗干净,加入干面粉和盐拌匀。
3.再加入清水,拌匀成粘稠状,能团成团就行,也别放太多水,太稀就不好了。
4.挖一大勺槐花面糊,放手心滚圆、压扁,即可整成一个圆形小饼。
5.锅中刷一层薄油,排放入槐花饼,小火煎至底部成型。
6.然后再逐个翻面,小火煎至两面都稍金黄,并能闻到槐花的香味冒出即可。
小贴士:
还可以把鲜槐花用开水稍焯烫后,再拌面糊做槐花饼。
鲜花做的和过开水的,味道还是小有差别,这种感觉更鲜甜。
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二.槐花炒饭
炒饭中放点槐花,独特的清甜,立马给普通的炒饭提升了个档次。
材料:槐花100克,米饭1碗,鸡蛋3个,香葱3根,盐少许。
做法:1.槐花洗净,锅内水开后关火,然后立即倒入槐花,拌匀至变色即可快速捞出到冷水中过凉。
2.捞出的槐花挤干水分,米饭提前蒸好的,洗净小香葱,鸡蛋磕入碗中打散待用。
3.不粘锅中加一点点油,倒入打散的蛋液,用筷子划炒至凝固
4.倒入事先在微波炉中热1分钟的米饭,翻拌均匀后放入槐花。
5.再加入少许盐,拌匀即可出锅。
小贴士:
新鲜的洋槐花焯烫几秒钟即可,不能太长时间,这样才能保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感。
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三.蒸槐花
鲜花的经典吃法,面香花香完美搭配。
材料:洋槐花250克,面粉75克
调味料:蒜泥,辣椒油、盐各适量。
做法:
1.槐花洗净,捞出,控去水份。
2.先加入一半的干面粉,拌匀。
3.再加入剩下的面粉,拌匀,至每朵小花都均匀的裹上一层干面粉。
4.拌匀成散开的状态即可,就算有粘成疙瘩状的也得用手掰开。
5.蒸锅中水开后放入拌了面粉的槐花,中火蒸5分钟左右即可。
6.蒸好后的槐花取出,加蒜泥、盐和辣油,调拌均匀即可食用。
小贴士:面粉别放多,槐花的三分之一量即可,这样既能突出花香,还不能蒸成大块的面疙瘩状。
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四.槐花炒虾仁
清口无腥味,就像龙井虾仁,但槐花是鲜的,味道更清新更脆嫩。
材料:虾仁400克,鲜槐花100克,料酒少许,盐少许。
做法:1.虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟。
2.槐花洗净,锅内水开后倒入,烫至变色快速捞出到冷水中过凉。
3.锅中油热加入葱花爆香,放入控干水分的虾仁。大火翻炒至虾仁变色。
4.加入焯烫好的槐花,再加入少许盐,拌匀即可出锅。
小贴士:整个操作过程一定要动作快,大火快炒至虾仁熟即可,用时短,以保鲜嫩脆。
当季新鲜的槐花,焯烫后挤干水分,打包冷冻,需要时取出解冻,也是依然翠绿清鲜。
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五.槐花肉包子
槐花的清爽与鲜甜,让大肉包子吃起来一点都不觉得腻。
包子皮料:面粉220克,水120克,酵母粉2克。
包子馅料:洋槐花160克(焯烫后的),梅花肉馅160克,蚝油40克,老抽3克,橄榄油10克。
做法:1.将所有皮料和成面团,盖块湿布,让面团涨发涨大。
2.发酵好的面团取出,分成均匀的小面剂子。
3.槐花洗净,锅内水开后倒入槐花,焯烫变色后捞出到冷水中过凉。
4.将槐花挤干水分放入碗中,再加入梅花肉馅和所有调味料一起拌匀成包子馅。
5.取一个面剂子按扁,擀成包子皮,上边放上拌好的馅料,包成包子。
6.将包子坯摆放入蒸屉上,都胀大发胖一圈就可以了。
7.发酵完成后,开火,至开锅冒大气,转中火,蒸15分钟,至能闻到包子的香味了即可关火,等3分钟后再掀盖取出。
小贴士:
鲜槐花焯水后晒干,到冬季可当作干菜来包肉包子,槐花的香味依然浓郁。
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