咸鸭蛋的营养价值 如何吃营养及腌制方法(12)

　　小贴士

　　1、美味讲究的是真材实料，所以淀粉不可多加，一般500g肉加20g淀粉就可以了。

　　2、炸制到定型、上色就可以，因为还要煨制。所以不可炸的过老。

　　3、加葱姜水是为了整体美观，如果加葱末、姜末，炸制后会有黑色的斑点。

　　咸鸭蛋虾松

　　我们大家在制作咸鸭蛋虾松的时候需要的材料有咸鸭蛋、虾仁、青豆仁、虾仁、木耳以及适量的美生菜和胡椒盐。

　　做法

　　1.虾仁用盐与少许酒抓拌，再沖水洗净，用纸巾擦干，切成粒状备用。

　　2.将咸鸭蛋去壳，与木耳一起切成小丁状备用。

　　3.我们在烧开的锅里面倒入一些油，然后再将虾仁放进去烧到散开变色就可以盛出来了。

　　4.转小火，放入咸鸭蛋丁，用锅中余油炒至冒泡，加少许水后，续炒木耳丁及青豆仁，再放入作法3的虾仁粒，撒上胡椒盐拌匀即可起锅。

　　5.将美生菜洗净擦干，放入炒好的虾松一起食用。

　　功效

　　我国医书上曾认为，咸鸭蛋有着清肺火、降阴火的作用，咸鸭蛋煮熟之后可是可以用来治疗泻痢的。

　　其中咸鸭蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

　　鸭蛋在腌制成为咸鸭蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。