《糖，新时代的健康杀手》

在饥荒年代糖可以救命,在正常的生理条件下糖是大脑唯一的能源物质，但是因为糖的固有特征，从饮食、代谢、肥胖的角度来看，吃糖过多确实对健康有危害。糖是人体主要的能源物质，究竟有没有危害呢，今天和大家详细说一说。

什么是糖化

人体的能量来源主要来自三种物质：糖分（碳水化合物），脂肪以及蛋白质。人体在正常情况下优先消耗血糖，然后是脂肪，当脂肪都供给不上的时候，就会消耗身体蛋白质，比如人体的肌肉，蛋白质分解加速，心脏、肝脏或肾结构和功能破，这时候就会有生命危险。

 

糖是人体主要的能源物质，究竟有没有危害呢？

其实糖本身危害不大，常见的就是肥胖和糖尿病，但是过量的糖和蛋白质会在身体内身体内发生一系列的复杂的生化反应，最终结合成不可逆的非酶糖基化终产物(AGEs)。而经过大量研究证实，AGEs与诸多衰老相关的身体变化甚至疾病有关。

 

其实糖化反应在生活中比较常见，比如烤焦烧焦的面包或者肉呈现出“棕色”，这其实就是糖化反应导致。

 

糖化的危害

糖化就是我们身体内的糖分子在不受酶控制的情况下，作用于蛋白质或脂质分子，与之共价结合的一种结果。你可以这样想象：当你的身体中有糖分子时，它们会以糖化的过程像流星雨一样轰炸到所有的蛋白质上。

 

皮肤是最直观的反应体内AGEs堆积的器官，真皮中蛋白质含量占70%，一旦它被糖化就会使肌肤弹性下降，发黄，暗沉，呈现老态。

而大家都知道，胶原蛋白是我们皮肤的支架和重要组成部分，如果皮肤中的胶原蛋白组织和糖结合，产生这种褐色的AGEs沉积,会直接导致皮肤发黄长斑，松弛，弹性下降和皱纹的形成。所以，糖化会使我们的皮肤变黑和衰老，这点是毋庸置疑的。

 

如何对抗糖化

《中国居民膳食指南》推荐，每天添加糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

就是说一听可乐就足以导致糖份超标。

 

其实，对抗糖化的关键，是从“源头”上阻断糖化反应的发生。今天我们主要从饮食角度给大家提供一些可操作的建议。

 

糖化，顾名思义，罪魁祸首就是多余的糖分。糖不仅仅限于白糖红糖，我们吃的米饭，面包这类碳水化合物，在体内都将转化为糖。所以，为了避免糖化反应的发生而不吃任何糖，是完全不现实的，但是还是有一些方法可以有效阻断糖化反应的。

 

但是，科学饮食却可以有效降低糖化反应的发生和AGEs的生成。

 

1 选择优质的碳水，例如糙米，藜麦，豆类，红薯等，全谷物不仅营养成分较高，还保留了许多常见抗氧化成分。

2 蛋白质选择上要多吃白肉（如鱼类，虾类），少吃红肉，对于减少糖化反应的发生也很有帮助。

3 戒掉甜点蛋糕，饮料，冰淇淋等含糖高的零食，含糖高的水果、酸奶也要少吃。

4 AGEs通过两种途径在我们身体内形成，第一种途径是将食物中的AGEs直接吃进体内，同一种食物用不同的烹饪方法，所含有AGEs的含量也有所不同，温度越高，食物中所产生的AGEs含量越多，同样的食物油炸是水煮的10倍。

5 适当补充益生菌或益生元，尤其是对便秘或者腹泻人群，益生菌可以改善肠道环境，有利于身体正常代谢。

 

除了减少AGEs的生成，还要加速它的代谢，我们人体的新陈代谢速度，才是决定AGEs是否会沉积在皮肤上的关键所在。

1 少喝冷饮，多吃温暖的食物，比如阿胶，生姜红糖水，羊肉等可以加速AGEs代谢

 

2 平时多运动，好身材好皮肤都不是坐着就能有的，爱运动的人皮肤通常都不错