第九节 其他成分
鞣质
一、定义:是植物界中由没食子酸(或其聚合物)的葡萄糖(及其他多元醇)酯、黄烷醇及其衍生物的聚合物以及两者混合共同组成的植物多元酚。
(一)可水解鞣质:1.没食子酸鞣质
2.逆没食子酸鞣质
(二)缩合鞣质--基本单元是黄烷-3-醇
二、理化性质
1.性状:无定形粉末、较强极性
2.还原型:多元酚
3.与蛋白质作用:不溶于水的沉淀
4.FeCl3---蓝黑墨水
5.重金属反应—产生沉淀
三、除去鞣质的方法
1.冷热处理法---水中胶体,热破坏,冷沉淀
2.石灰法:黄酮中除去方法
3.明胶法:与蛋白质形成不溶物,
乙醇沉淀多余明胶
2、氨基酸:天门冬素镇咳和平喘;田七氨酸止血。
茚三酮作为检识试剂。
3、蛋白质和酶:天花粉蛋白引产;半夏蛋白抑制早期妊娠。
双缩脲反应
4、多糖:黄芪多糖增强免疫力;香菇多糖、灵芝多糖抗肿瘤;昆布素治动脉粥样硬化。
32、缩合鞣质的基本结构单元是
A、没食子酸
B、逆没食子酸
C、鞣花酸
D、鞣酐
E、黄烷醇
答案:E
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